Оссобуко
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Вашему вниманию - рецепт приготовления блюда оссобуко. Это настоящая классика итальянской кухни. Кстати, рецепт оссобуко довольно простой - убедитесь в этом сами!
Описание приготовления:
В приготовлении блюда используется телячья голяшка, нарезанная поперек примерной толщины 5 сантиметров. Мясо разделывается так, что внутри голяшки остается кость, которая содержит костный мозг. Часто оссобуко подается с ризотто. Итак, рецепт оссобуко - вашему вниманию.Состав / Ингредиенты:
- Телячья голяшка 1,5 кг
- Бульон говяжий 500 мл
- Вино красное 500 мл
- Морковь 3 штуки
- Луковица 2 штуки
- Сельдерей 4 штуки
- Чеснок 3 зубчика
- Лавровый лист 2 штуки
- Розмарин, тимьян По вкусу
- Томатное пюре 1 ст. ложка
- Мука 2 ст. ложки
- Соль, перец По вкусу
- Растительное масло По вкусу (для жарки)
Количество порций
6
Как приготовить "Оссобуко"
Нарезанную телячью голяшку обсыпаем мукой.
В толстостенной кастрюле разогреваем масло, обжариваем кусочки мяса до коричневого цвета со всех сторон.
Пока мясо жарится, занимаемся подготовкой овощей. Чистим и мелко нарезаем морковь.
То же самое делаем с сельдереем.
Чистим и мелко шинкуем чеснок.
Наконец, нарезаем лук.
Обжаренное до корочки мясо извлекаем из кастрюли.
В кастрюлю отправить овощи, зелень и томатную пасту. Перемешать.
Вслед за этим возвращаем в кастрюлю мясо, добавляем бульон и вино. Прогреваем пару минут (но до кипения не доводим).
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 140 градусов. Готовим 3 часа. Спустя 3 часа достаем из духовки, ставим на средний огонь, снимаем крышку и тушим до загустения соуса.
Подавать оссобуко принято с ризотто. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Оссобуко
3.3
14
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
Здоровая еда - крепкое здоровье! Мы научим вас готовить вкусные, а главное полезные блюда на каждый день.
блюда из говядины рецепты с фото
Давно ли вы готовили что то новенькое? На сайте Povar.ru можно проводить собственные кулинарные эксперименты.
рецепты дрожжевое тесто
блюда из говядины рецепты с фото
Давно ли вы готовили что то новенькое? На сайте Povar.ru можно проводить собственные кулинарные эксперименты.
рецепты дрожжевое тесто