Оссобуко из голени индейки
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Классическое оссобуко готовят из телячьей голяшки. Но, если таковой нет, ничто не мешает приготовить оссобуко, к примеру, из голени индейки! В итоге получим сочное ароматное и очень вкусное блюдо!
Описание приготовления:
Кругляши мяса на кости обжаривают до румяной корочки и потом тушат при невысокой температуре, часто в духовке, с овощами и томатной пассатой. Я предлагаю приготовить оссобуко в мультиварке – получается просто замечательно!Состав / Ингредиенты:
- Голень индейки 1,5 кг (стейки из голени)
- Лук репчатый 1 штука
- Сельдерей черешковый 2 штуки
- Морковь 2 штуки (молодая)
- Чеснок 3-4 зубчиков
- Томаты в собственном соку 350 грамм
- Вино белое сухое 200 мл
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Масло сливочное 20 грамм
- Черный перец По вкусу
- Смесь пряных трав 1 ч. ложка (итальянская)
- Цедра лимона 1 ст. ложка (для гремолаты)
- Петрушка 2-3 ст. ложек ( свежая рубленая для гремолаты)
- Чеснок 2 зубчика (для гремолаты)
Количество порций
4
Калорийность
80 ккал
Калорийность
1 г
Белки
5 г
Жиры
5 г
Углеводы
Как приготовить "Оссобуко из голени индейки"
Для оссобуко мясо должно быть напилено кругляшами не толще 4-5 см. Не всем дома удастся сделать это аккуратно. Поэтому проще купить в магазине так называемый “стейк индейки”. Хорошо промыть куски, тщательно обсушить и посыпать мясо солью и свежесмолотым черным перцем.
Обжарить мясо на смеси оливкового и сливочного масла на сковороде до румяной корочки. Можно предварительно запанировать кругляши в муке, но я не стала этого делать.
Лук и чеснок нарезать кубиками.
Сельдерей и морковь тоже нужно бы нарезать кубиками, но мне больше нравится кружочками.
Обжаренные кругляши индейки переложить в чашу мультиварки, а в оставшемся масле слегка обжарить лук, морковь и сельдерей. Влить вино и выпарить его наполовину, усилив нагрев.
Перелить содержимое сковороды в чашу мультиварки поверх индейки. Добавить пробитые блендером томаты в собственном соку, посолить , добавить щепотку сахара, и тушить около часа. Температуру по возможности ограничить 120 градусами. Если нет программы мультиповар, можно готовить на режиме Выпечка.
Через час посыпать блюдо перцем и смесью сушеного орегано, розмарина и базилика. Тушить еще полчаса.
За это время приготовить гремолату – смесь тертой лимонной цедры, мелко рубленных чеснока и петрушки. Можно добавить в смесь шепотку свежесмолотого перца и чуточку оливкового масла.
Половину гремолаты добавить в оссобуко, перевести мультиварку в режим Сохранения тепла и дать постоять минут 20.
Подавать оссобуко горячим, со свежим хлебом и гремолатой. При желании можно подать гарнир из пасты или риса.
Оценить рецепт Оссобуко из голени индейки
4.4
7
Похожие рецепты:
Комментарии :
Лина Яркова 
19.02.2022 14:19
Замечательный рецепт! Очень вкусное и необычное сочетание смеси из петрушки и цедры лимона с овощами. Мясо получилось супер мягким, а овощи с зелёной смесью дают яркий и сочный вкус. Большое спасибо автору рецепта!!!
Соте - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ