мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Оссобуко из голени индейки



Приготовил:  
29.06.2018
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Классическое оссобуко готовят из телячьей голяшки. Но, если таковой нет, ничто не мешает приготовить оссобуко, к примеру, из голени индейки! В итоге получим сочное ароматное и очень вкусное блюдо!


Описание приготовления:

Кругляши мяса на кости обжаривают до румяной корочки и потом тушат при невысокой температуре, часто в духовке, с овощами и томатной пассатой. Я предлагаю приготовить оссобуко в мультиварке – получается просто замечательно!


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Индейка / Лук / Морковь / Помидор / Сельдерей / Чеснок / Фрукты / Лимон / Зелень / Петрушка
Блюдо: Горячие блюда / Соте
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

  • Голень индейки — 1,5 Килограмма (стейки из голени)
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Сельдерей черешковый — 2 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки (молодая)
  • Чеснок — 3-4 Зубчиков
  • Томаты в с/соку — 350 Грамм
  • Вино белое сухое — 200 Миллилитров
  • Масло оливковое — 2 Ст. ложки
  • Масло сливочное — 20 Грамм
  • Черный перец — По вкусу
  • Смесь пряных трав — 1 Чайная ложка (итальянская)
  • Цедра лимона — 1 Ст. ложка (для гремолаты)
  • Петрушка — 2-3 Ст. ложек ( свежая рубленая для гремолаты)
  • Чеснок — 2 Зубчика (для гремолаты)

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Оссобуко из голени индейки"

Оссобуко из голени индейки - фото шаг 1
Для оссобуко мясо должно быть напилено кругляшами не толще 4-5 см. Не всем дома удастся сделать это аккуратно. Поэтому проще купить в магазине так называемый “стейк индейки”. Хорошо промыть куски, тщательно обсушить и посыпать мясо солью и свежесмолотым черным перцем.
Оссобуко из голени индейки - фото шаг 2
Обжарить мясо на смеси оливкового и сливочного масла на сковороде до румяной корочки. Можно предварительно запанировать кругляши в муке, но я не стала этого делать.
Оссобуко из голени индейки - фото шаг 3
Лук и чеснок нарезать кубиками.
Оссобуко из голени индейки - фото шаг 4
Сельдерей и морковь тоже нужно бы нарезать кубиками, но мне больше нравится кружочками.
Оссобуко из голени индейки - фото шаг 5
Обжаренные кругляши индейки переложить в чашу мультиварки, а в оставшемся масле слегка обжарить лук, морковь и сельдерей. Влить вино и выпарить его наполовину, усилив нагрев.
Оссобуко из голени индейки - фото шаг 6
Перелить содержимое сковороды в чашу мультиварки поверх индейки. Добавить пробитые блендером томаты в собственном соку, посолить , добавить щепотку сахара, и тушить около часа. Температуру по возможности ограничить 120 градусами. Если нет программы мультиповар, можно готовить на режиме Выпечка.
Оссобуко из голени индейки - фото шаг 7
Через час посыпать блюдо перцем и смесью сушеного орегано, розмарина и базилика. Тушить еще полчаса.
Оссобуко из голени индейки - фото шаг 8
За это время приготовить гремолату – смесь тертой лимонной цедры, мелко рубленных чеснока и петрушки. Можно добавить в смесь шепотку свежесмолотого перца и чуточку оливкового масла.
Оссобуко из голени индейки - фото шаг 9
Половину гремолаты добавить в оссобуко, перевести мультиварку в режим Сохранения тепла и дать постоять минут 20.
Оссобуко из голени индейки - фото шаг 10
Подавать оссобуко горячим, со свежим хлебом и гремолатой. При желании можно подать гарнир из пасты или риса.

Оценить рецепт Оссобуко из голени индейки:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:laugh::blush::sleep::huh::dry::rolleyes::ph34r::biggrin::excl::angry::mad::sad::ohmy::blink::mellow::smile::unsure::cool::wub::happy::wacko::tongue::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?