Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Опара для дрожжевого теста

Опара для дрожжевого теста

Отзывы (3)

Дарья Вакулова

07.05.2026
Время приготовления: 1 ч. 10 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Для дрожжевого теста нужна опара, чтобы выпечка была воздушной и пышной. При таком замесе, потребуется малое количество дрожжей, что позволяет избавиться от их специфического аромата. Берите рецепт!

Описание приготовления:

Сам процесс замеса теста на опаре не трудный, но подъем займет много времени. Дрожжам нужно дать начать работать и выбродить, а клейковине хорошо набухнуть. Это и позволяет хорошо подняться тесту и получить нежную, воздушную выпечку. Этот рецепт для опары быстрого подъема, отлично подходит для пирогов, оладий, и дрожжевых блинов. Опару можно делать не только на воде, но и на молоке, а свежие дрожжи заменить на сухие. Если через 30 минут, никаких изменений с массой не произошло, значит, дрожжи не пригодны для приготовления.

Основной ингредиент: Мука / Дрожжи

Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

Опара
Вода тёплая 250 грамм
Сахар 1 ч. ложка
Дрожжи свежие прессованные 10 грамм
Мука пшеничная 150 грамм
Тесто
Мука пшеничная 150 грамм
Яйцо 1/2 штуки
Соль 1/4 ч. ложки
Сливочное масло 60 грамм
Сахар 10 грамм

Количество порций 1

Калорийность

254 ккал

Калорийность

8 г

Белки

1 г

Жиры

48 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Опара для дрожжевого теста"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления опары для дрожжевого теста.

В глубокую чашку раскрошите свежие дрожжи. Если будете брать сухие, то потребуется четыре грамма.

Добавьте к дрожжам сахар.

Влейте в миску теплую воду, примерно 40 градусов и перемешайте до растворения кристаллов и дрожжей.

Просейте в миску муку. Это насытит муку воздухом и удалит сор, если такой был.

Все тщательно перемешайте венчиком до однородной массы. Она должна быть, как густая сметана.

Миску с опарой накройте и поставьте в теплое место от 40 до 60 минут. В массе должны начать работать дрожжи, мучная масса поднимется в 2-3 раза и станет воздушной из-за мелких пузырьков внутри.