Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Опарное дрожжевое тесто

Опарное дрожжевое тесто

Отзывы (4)

Дарья Вакулова

16.08.2016
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Тесто получается мягким, эластичным. Подходит для выпечки плюшек, булочек и пирогов. Булочки получаются невесомыми, с воздушным мякишем и с незаметной аккуратной корочкой. Мой совет — попробуйте!

Описание приготовления:

Дрожжевое тесто можно приготовить опарным и безопарным способом. Второй предпочтительнее использовать, если в тесте много сдобы. Да и выпечка на опарном дрожжевом тесте получается более воздушной и с мягкой корочкой. Клейковина начинает набухать раньше по сравнению с приготовлением теста без опары. И вы используете меньшее количество дрожжей, а значит выпечка не пахнет специфическим дрожжевым запахом.

Опарное дрожжевое тесто замешивается в два этапа. Сперва готовится опара, затем основное тесто.

Назначение: Недорого

Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто / Дрожжи / Сухие дрожжи

Блюдо: Выпечка

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мука 500 грамм
Вода 250 мл (или молоко)
Яйцо 1 штука
Масло растительное 50 мл (+1 ст.л. для смазывания теста)
Сахар 50 грамм
Дрожжи сухие 1 ч. ложка (или 10 г. свежих)
Соль 1 щепотка

Количество порций 8

Калорийность

262 ккал

Калорийность

8 г

Белки

7 г

Жиры

43 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Опарное дрожжевое тесто"

Подготовьте и взвесьте необходимые продукты для опары. В тёплой воде размешайте дрожжи, 150г. просеянной муки и 1ч.л. сахара.

Перемешайте все до однородности и поставьте в теплое место на 30 минут. Я включаю мультиварку в режим "Мультиповар" на 35 градусов.

Через полчаса опара увеличилась в объеме и появились пузыри.

К опаре добавьте все остальные ингредиенты.

Замесите мягкое эластичное тесто в течение 10 минут. Смажьте чашу мультиварки маслом, закройте крышку и включите режим "Мультиповар" (35 градусов, 10 минут). Дайте тесту подойти, не открывайте крышку в течение 1 часа.