Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Пшеничный хлеб на опаре

Пшеничный хлеб на опаре

Приготовил : Galina.budanova

12.12.2020
Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Хлеб, как известно, готовят разными способами, одним из которых является приготовление на опаре. Рецептов тоже много, я поделюсь своим собственным, который меня никогда не подводит.

Описание приготовления:

Домашний хлеб — это всегда вкусно! Я поняла это несколько лет назад, когда полностью перешла на домашнее хлебопечение. Перепробовала многие рецепты хлеба и способы его приготовления. Рецепт этого хлеба выверен мною до граммов и он никогда не подводит, хлеб получается вкусным всегда. Уверена, что и вам этот пошаговый рецепт поможет испечь вкусный домашний хлеб.

Основной ингредиент: Мука / Закваска

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 350 Грамм (5 ст. ложек от общего количества — в опару)
Вода 250 Миллилитров (150 мл. — в опару, 100 мл. — в тесто)
Дрожжи свежие 3 Грамма
Закваска пшеничная 70 Грамм
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 1 Чайная ложка

Количество порций 6

Калорийность

194 ккал

Калорийность

7 г

Белки

1 г

Жиры

36 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пшеничный хлеб на опаре"

Подготовьте ингредиенты.

Для начала поставьте опару, для этого возьмите 150 мл. воды комнатной температуры, добавьте дрожжи, сахар, пшеничную закваску. Всыпьте 5 ст. ложек муки от общего количества.

Хорошо смешайте все ингредиенты для опары, накройте салфеткой, оставьте при комнатной температуре для брожения на 2-2,5 часа.

Готовая опара увеличилась в объеме, покрылась пузырьками.

Влейте в опару 100 мл. воды, всыпьте соль, оставшуюся муку.

Замесите тесто, накройте салфеткой, оставьте для брожения еще на 2 часа.

В процессе брожения сделайте 2 раза обминку теста примерно через 40 минут методом "растянуть и сложить".

Чтобы проверить, готово ли тесто, нажмите на него пальцем, если ямка не выпрямляется сразу после надавливания, можно приступать к формовке хлеба.

Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность стола, распрямите в пласт.

Сверните тесто в рулет, защипните края.

Переложите тесто в форму "швом" вниз. Накройте салфеткой, оставьте на расстойку на 45-60 минут. Такой хлеб можно выпекать и без формы, как подовый.

Перед выпечкой сделайте на хлебе надрез произвольной формы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 250 градусов 10 минут, после чего понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.