Главная / Каталог рецептов / Супы / Жареный суп с овощами и чечевицей

Жареный суп с овощами и чечевицей

Приготовил : Оксана Горшкова

05.10.2018
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Предварительная обжарка продуктов для супа характерна для среднеазиатской кухни. Такие супы есть и у узбеков, и у таджиков. Вкус такого супа очень насыщенный, структура богатая. Суп обычно варится погуще, посытнее и подается как основное блюдо к обеду.

Описание приготовления:

Суп невероятно вкусный! Варить такой суп будем на мясе - говядине, можно взять ребра или груднику – косточки в таком супе придадут дополнительную насыщенность. Также можно сварить такой суп и с бараниной. Овощи могут быть любыми сезонными. Чечевицу лучше брать целую, не дробленую. К чечевице можно добавить рис. Вкуснее всего варить такой суп с зеленой или коричневой, но это дело вкуса. Можно варить такой суп с машем. Я обычно кладу в суп сушеный стручок красного острого перца – тут важно, чтобы он был абсолютно целым. После перец следует удалить из кастрюли с готовым супом. Пробуйте!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Супы

География кухни: Таджикская / Узбекская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Говядина 400 Грамм
Лук репчатый 2 Штуки (среднего размера)
Морковь 1 Штука
Картофель 2-3 Штук
Баклажаны 1-2 Штук
Перец сладкий 2 Штуки
Перец острый По вкусу
Помидоры 2 Штуки (спелые)
Масло растительное 2 Ст. ложки
Чечевица 1 Стакан
Зира 1 Щепотка
Кориандр 1 Щепотка
Чабер 1 Щепотка
Черный перец По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Жареный суп с овощами и чечевицей"

Жареный суп с овощами и чечевицей - фото шаг 1

Говядину перед приготовлением обсушите салфетками и нарежьте крупными кусочками, размером со спичечный коробок. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте крупно нашинкованный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, нарезанную брусочками и немного обжарьте все вместе.

Жареный суп с овощами и чечевицей - фото шаг 2

Добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками. Обжарьте до легкой корочки.

Жареный суп с овощами и чечевицей - фото шаг 3

Добавьте баклажан и сладкий перец. Немного обжарьте.

Жареный суп с овощами и чечевицей - фото шаг 4

Выложите спелый помидор, нарезанный кубиками. Кожицу можно снять, но это не обязательно. Дайте помидору пустить сок и немного размякнуть.

Жареный суп с овощами и чечевицей - фото шаг 5

Залейте суп кипятком на ладонь выше мяса с овощами. Добавьте промытую чечевицу. Варите минут 10. Положите в суп крупно потолченные кориандр и черный перец, щепотку зиры, если любите. Также можно добавить острый перец по вкусу. Солить суп следует в конце варки, чтобы чечевица хорошо сварилась и даже немного разварилась.