Мусака вегетарианская
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Замечательная запеканка из баклажанов, кабачков и картошки с помидорами подойдет как для вегетарианцев, так и для веганов, и просто на пост.
Состав / Ингредиенты:
- Баклажан 3 штуки
- Оливковое масло 75 мл
- Чашка кешью 1 штука
- Вино красное сухое столовое 100 мл
- Сушеный орегано 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Лавровый лист 1 штука
- Перец черный молотый По вкусу
- Лук репчатый 1 штука
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Картофель 3 штуки
- Петрушка 1 ст. ложка
- Корица молотая 0,25 ч. ложки
- Мускатный орех тертый 1 ч. ложка
- Тимьян сушеный 1 ст. ложка
- Чеснок 4 зубчика
- Помидоры 5 штук
- Кабачок 3 штуки
- Болгарский перец 1 штука
- Ломтики батона 3 штуки
Количество порций
5
Как приготовить "Мусака вегетарианская"
Обычно в классическом рецепте мусаки используется соус бешамель, но сегодня рецепт у нас не совсем классический, поэтому вместо бешамель мы сделаем соус из кешью.Для этого нам нужно залить кешью водой и оставить на 2 часа отмокать.
А пока, разогреваем духовку до 200 градусов. Нарезаем чистые и без хвостиков баклажаны вдоль ломтиками по 1-1,5 см толщиной, кружочками, солим, сбрызнув оливковым маслом и отправляем в духовку на 10-15 минут. Точно также поступаем и с кабачками.
Кружочки картофеля можно запекать вместе с баклажанами и кабачками, но держать нужно дольше, примерно на 5-7 минут.
Разогреваем 2 ст.л оливкового масла на сковороде, отправляем на нее нарезанный квадратиками лук, очищенные 2 зубчика чеснока и обжариваем до прозрачности на среднем огне.
Добавляем к луку орегано, корицу, тимьян, мелко нарубленную петрушку и перемешиваем.
Режем кубиками 2 помидора, перец, отправляем на сковороду к луку, и добавляем томатную пасту и вино. Тушим минут 10.
Разогреваем оставшееся оливковое масло в кастрюльке, добавляем туда измельченный в блендере кешью и перемешиваем на среднем огне.
Добавляем к кешью кукурузный крахмал, соль, перец, мускатный орех, выдавленный чеснок, и помешивая, добавить 1,5 ст. воды. Дать чуть выкипеть до консистенции сметаны.
Выложить в глубокую форму для запеканки пергамент, слой 1/2 всей картошки, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, выложить слой 1/2 всех кабачков, покрыть половиной томатной массы, затем слой 1/2 всех баклажан, слой картошки, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и повторить пока не закончатся овощи (баклажанный слой последний).
Разогреваем духовку до 200 градусов (если вы уже выключили), выливаем на запеканку равномерно соус из кешью, посыпаем хлебными крошками, украшаем помидорами, порезанными кружочками и выпекаем мусаку 30-40 минут.
Достаем из духовки, украшаем зеленью, режем, ждем минут 10-15, пока чуть остынет, раскладываем по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Мусака вегетарианская
5.0
11
Редакция рекомендует:
Запеканка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ