Главная / Каталог рецептов / Супы / Минестроне / Минестроне с тыквой

Минестроне с тыквой

Приготовил : Оксана Горшкова

29.06.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Очень любим всей семьей это чудо – итальянский суп минестроне. Густой, насыщенный, солнечный! Изобилующий овощами, ароматами и вкусами. Простой и изысканный одновременно. Очень привлекает бесконечная вариативность этого супа. Сезонные овощи в любых сочетаниях. Главное – не спешить и получать удовольствие как от процесса приготовления, так и от процесса поедания!

Описание приготовления:

«Минестроне» в переводе с итальянского будет примерно «супище». Не жиденькая овощная похлебка вечно сидящих на диете, а полноценный обед для растущих и работающих организмов! Тарелка такого супа обеспечит энергией до самого вечера.

Назначение: На обед / Летние

Основной ингредиент: Овощи / Макароны

Блюдо: Супы / Минестроне

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Тыква 200 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Баклажан 1 Штука (некрупный)
Цукини 1 Штука (небольшой)
Морковь 1 Штука
Сладкий перец 1-2 Штук
Чеснок 2-3 Зубчиков
Помидоры 2 Штуки
Фасоль белая 1 Стакан (отварная или консервированная)
Макаронные изделия 1/2 Стакана (мелкие)
Помидоры в собственном соку 350 Миллилитров
Грудинка копченая 50 Грамм
Масло оливковое 2 Ст. ложки
Вино белое 200 Миллилитров (сухое)
Сахар 1 Ст. ложка
Смесь пряных трав 1-2 Ст. ложек (базилик и орегано)

Количество порций 5

Как приготовить "Минестроне с тыквой"

Начинают приготовление минестроне с софрито – итальянской пассеровки. Нарежьте грудинку мелкими кубиками, нашинкуйте лук помельче и потоньше. На среднем огне в толстодонной кастрюле распустите грудинку в оливковом масле, не давая румяниться. Выложите лук и чеснок, помешивая, томите до прозрачности. Софрито готовится не спеша, не допуская активной поджарки.

Добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь и нарезанные покрупнее баклажаны. Снова помешивайте и не спешите.

Добавьте сладкий перец и цукини. Действуйте так же не спеша. Помешивайте.

В середину кастрюли выложите кубики помидоров, очищенных от кожицы. Чуть присыпьте сахаром. Тушите до мягкости. Влейте вино и выпарьте его вполовину, немного увеличив нагрев.

Добавьте кипяток в количестве литра–полутора.Вылейте в каcтрюлю пробитые блендером помидоры в собственном соку. Тушите пару минут.

Добавьте в суп отварную белую фасоль. Я люблю брать сорт бланш. Можно взять консервированную в собственном соку. Дайте прогреться.

Всыпьте в суп немного мелких макаронных изделий. Я очень люблю добавлять или орзо, или птитим. Такие мелкие округлые макароны очень гармонируют своей формой с овощной нарезкой. Дайте супу прокипеть минут 5. Отключите нагрев.