Минестроне. Итальянский суп
Минестроне с тыквой
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Очень любим всей семьей это чудо – итальянский суп минестроне. Густой, насыщенный, солнечный! Изобилующий овощами, ароматами и вкусами. Простой и изысканный одновременно. Очень привлекает бесконечная вариативность этого супа. Сезонные овощи в любых сочетаниях. Главное – не спешить и получать удовольствие как от процесса приготовления, так и от процесса поедания!
Описание приготовления:
«Минестроне» в переводе с итальянского будет примерно «супище». Не жиденькая овощная похлебка вечно сидящих на диете, а полноценный обед для растущих и работающих организмов! Тарелка такого супа обеспечит энергией до самого вечера.Состав / Ингредиенты:
- Тыква 200 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Баклажан 1 штука (некрупный)
- Цукини 1 штука (небольшой)
- Морковь 1 штука
- Сладкий перец 1-2 штук
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Помидоры 2 штуки
- Фасоль белая 1 стакан (отварная или консервированная)
- Макаронные изделия 1/2 стакана (мелкие)
- Помидоры в собственном соку 350 мл
- Грудинка копченая 50 грамм
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Вино белое 200 мл (сухое)
- Сахар 1 ст. ложка
- Смесь пряных трав 1-2 ст. ложек (базилик и орегано)
Количество порций
5
Как приготовить "Минестроне с тыквой"
Начинают приготовление минестроне с софрито – итальянской пассеровки. Нарежьте грудинку мелкими кубиками, нашинкуйте лук помельче и потоньше. На среднем огне в толстодонной кастрюле распустите грудинку в оливковом масле, не давая румяниться. Выложите лук и чеснок, помешивая, томите до прозрачности. Софрито готовится не спеша, не допуская активной поджарки.
Добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь и нарезанные покрупнее баклажаны. Снова помешивайте и не спешите.
Добавьте сладкий перец и цукини. Действуйте так же не спеша. Помешивайте.
В середину кастрюли выложите кубики помидоров, очищенных от кожицы. Чуть присыпьте сахаром. Тушите до мягкости. Влейте вино и выпарьте его вполовину, немного увеличив нагрев.
Добавьте кипяток в количестве литра–полутора.Вылейте в каcтрюлю пробитые блендером помидоры в собственном соку. Тушите пару минут.
Добавьте в суп отварную белую фасоль. Я люблю брать сорт бланш. Можно взять консервированную в собственном соку. Дайте прогреться.
Всыпьте в суп немного мелких макаронных изделий. Я очень люблю добавлять или орзо, или птитим. Такие мелкие округлые макароны очень гармонируют своей формой с овощной нарезкой. Дайте супу прокипеть минут 5. Отключите нагрев.
Посолите, поперчите и добавьте пряные травы. Аккуратно перемешайте и дайте минестроне настояться под крышкой минут 20.
При подаче присыпьте суп тертым пармезаном и свежей зеленью.
Оценить рецепт Минестроне с тыквой
5.0
3
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Минестроне - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов