Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Десерты / Глазурь / Мексиканские шоколадные пончики с глазурью

Мексиканские шоколадные пончики с глазурью

Alteredego

28.10.2011
Время приготовления: 30 мин

Рецепт приготовления пончиков с какао, корицей, порошком чипотл, ванильной глазурью и глазурью из белков и сахарной пудры.

Описание приготовления:

По этому рецепту у вас получится 4 дюжины мини-пончиков.

Назначение: Для детей / На десерт

Основной ингредиент: Тесто / Шоколад

Блюдо: Выпечка / Десерты / Глазурь

География кухни: Мексиканская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 3/4 стакана
Молоко 2 ст. ложки (ванильная глазурь)
Яйца 2 штуки
Корица 1/2 ч. ложки
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Ванильный экстракт 1 ч. ложка (ванильная глазурь)
Ванильный экстракт 1/2 ч. ложки (белковая глазурь)
Соль 1/2 ч. ложки
Сахар 3/4 стакана
Разрыхлитель 2 ч. ложки
Винный камень 1/8 ч. ложки (белковая глазурь)
Яичные белки 3 штуки (белковая глазурь)
Молотый порошок чипотле 1/2 ч. ложки
Топленое сливочное масло или маргарин 2 ст. ложки

Количество порций 20

Как приготовить "Мексиканские шоколадные пончики с глазурью"

Мексиканские шоколадные пончики с глазурью - фото шаг 1

1. Сделать пончики. Разогреть духовку до 220 градусов. Сбрызнуть форму для пончиков маслом. В большой миске смешать муку, какао, сахар, разрыхлитель, корицу, чипотл и соль. Добавить молоко, масло, ванильный экстракт и взбить. Добавить яйца и взбить до получения однородной консистенции.

Мексиканские шоколадные пончики с глазурью - фото шаг 2

2. Поместить приготовленное тесто в кондитерский мешок и заполнить каждое отделение для пончиков наполовину. Выпекать в течение 4-6 минут.

Мексиканские шоколадные пончики с глазурью - фото шаг 3

3. Дать остыть в форме в течение 2 минут, затем выложить на стойку и дать полностью остыть перед нанесением глазури.

Мексиканские шоколадные пончики с глазурью - фото шаг 4

4. Чтобы сделать ванильную глазурь, смешать все ингредиенты в миске и тщательно взбить до однородности.

Мексиканские шоколадные пончики с глазурью - фото шаг 5

5. Чтобы сделать белковую глазурь, смешать сахар, яичные белки и винный камень в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Взбивать смесь часто, чтобы предотвратить яичные белки от затвердения. Продолжать варить, пока смесь не достигнет температуры 70 градусов. Снять миску с огня и взбить смесь миксером на высокой скорости до густоты, затем добавить ванильный экстракт.