Сезонные рецепты:
Квашеная капуста хрустящая
Квашеная капуста (хрустящая и сочная)
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Это старинный народный рецепт, по которому квасили капусту наши предки. Получается вкусно и полезно, потому что капуста квасится в собственном соку. Незаменимый рецепт для зимнего меню.
Описание приготовления:
Как приготовить квашеную капусту, если капуста оказалась суховатой? Если через сутки не пошел сок, не снимая тарелки добавьте 0,5 стакана воды.Не берите посуду слишком большого объема, так как капуста должна лежать очень плотно. 2 кг капусты помещаются в 3-литровой кастрюле.
Состав / Ингредиенты:
- Капуста 2 кг
- Морковь 1 штука
- Соль 45 грамм
- Сахар 1 ч. ложка
Количество порций
20
Калорийность
42 ккал
Калорийность
1 г
Белки
0 г
Жиры
9 г
Углеводы
Как приготовить "Квашеная капуста (хрустящая и сочная)"
1. Для квашения выберите правильную капусту. Она должна быть приплюснутой, круглую не берите.
2. Нашинкуйте 2 кг капусты. Лучше использовать специальную шинковку, так как ножом получится не совсем одинаковая соломка.
3. Морковь натрите на крупной терке. По рецепту ее нужно немного, но любители могут добавить больше.
4. Кроме соли и сахара, никаких приправ я не использую. Распределите их равномерно по всей капусте. Затем разделите её на несколько частей и поочередно каждую хорошо помните, чтобы капуста пустила сок.
5. Помятую капусту необходимо по максимуму утрамбовать в кастрюлю руками, а потом ступкой.
6. Накройте капусту плоской тарелкой и сверху поставьте банку воды в качестве гнета. Кастрюлю лучше поместить на большое блюдо, так как из нее будет вытекать сок.
7. Квасится капуста 3 дня. Но ежедневно нужно будет снимать тарелки и проделывать ложкой несколько дырок в утрамбованной капусте до самого дна. Так уходят лишние газы, и капуста не будет горькой.
8. Хранить квашеную капусту можно несколько месяцев в холодильнике или погребе при температуре от 0 до 5 градусов. Если перекладываете капусту в банки под капроновую крышку, обязательно их простерилизуйте. Подавать можно с зеленью, с грибочками и луком.
Оценить рецепт Квашеная капуста (хрустящая и сочная)
5.0
78
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Наталия Заяц(Романова) 
11.10.2024 07:29
Никогда не добавляю сахар ,когда квашу капусту . Ставила с клюквой. Очень много сока в капусте. Всегда получается очень, очень вкусная.
Shvetsiya
12.01.2021 14:33
Всегда готовлю по этому рецепту капусту, в этом году крашу с клюквой! Очень вкусно. Любит вся семья!.
Владимир Иванович
28.10.2020 08:48
Приготовил квашеную капусту-сахар не добавлял.В поздние сорта капусты-а именно сорт Белорусская белокачанная-сахар не нужен.Немного добавил клюквы-капуста получилась вкусная и хрустящая.
Ульяна Коржик
13.02.2020 17:05
Отличный рецепт капусты. Квасила сразу в банке и через 3 дня убрала в холодильник. Ну и морковки добавила чуть больше, в следующий раз попробую с ягодами сделать.
Квашение - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов