Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеная капуста по-старорусски

Квашеная капуста по-старорусски

21.04.2020
Время приготовления: 7 дн. 3 ч.

Рецепт квашеной капусты по-старорусскому рецепту. Это хорошая закуска к основному блюду. Капуста получается кисло-сладкой, а черная редька добавляет ей умеренную остроту. Берите на заметку!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеную капусту по-старорусски. Количество сахара и соли я указываю примерное, лучше добавлять их по вкусу. Семена тмина и горчицу можно добавлять по желанию.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Заготовки / Квашение

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Капуста 1 кг
Морковь 1 штука
Редька 1 штука
Соль 1-1,5 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Горчица По вкусу (в зернах)
Семена тмина По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

74 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

17 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеная капуста по-старорусски"

Квашеная капуста по-старорусски - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Квашеная капуста по-старорусски - фото шаг 2

Капусту тонко нашинкуйте.

Квашеная капуста по-старорусски - фото шаг 3

Морковь натрите на крупной терке.

Квашеная капуста по-старорусски - фото шаг 4

Соедините морковь и капусту. Добавьте соль, сахар, измельченные семена тмина и зерна горчицы. Разомните руками.

Квашеная капуста по-старорусски - фото шаг 5

Редьку очистите и натрите на крупной терке, добавьте к остальным овощам. Еще раз помните руками.

Квашеная капуста по-старорусски - фото шаг 6

Переложите в чистую стерилизованную банку. Хорошенько утрамбуйте. Поставьте гнет, чтобы капуста была полностью покрыта соком. Оставьте на 5-7 дней при комнатной температуре. Периодически протыкайте деревянной палочкой, чтобы вышли газы.