Квашеная капуста с брусникой

Зоя Шунина

12.11.2019
Время приготовления: 2 дн. 9 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Прошло жаркое лето и настало время квасить капусту. Сегодня приготовим её с брусникой. Эта ягода добавит витамины и легкий очищающий эффект организму.

Описание приготовления:

Квашеная капуста по этому рецепту готовится за трое суток. Все очень просто и очень вкусно. Капуста получается хрустящей, сочной, ароматной. А брусника добавляет полезные микроэлементы и яркий, аппетитный вид. Квашеная капуста не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, птице, рыбе. Добавка в салаты, винегреты. Её тушат с грибами, мясом, колбасой, сосисками.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Ягоды / Брусника / Белокочанная капуста

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Капуста белокочанная 2 кг
Морковь 200 грамм
Брусника 150 грамм
Соль 1 ст. ложка
Вода 1 литр
Сахар 100 грамм

Количество порций 10

Калорийность

118 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

28 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеная капуста с брусникой"

Квашеная капуста с брусникой - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для квашеной капусты.

Квашеная капуста с брусникой - фото шаг 2

С кочана капусты снимите верхние листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и выложите в таз или кастрюлю.

Квашеная капуста с брусникой - фото шаг 3

Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Добавьте к капусте.

Квашеная капуста с брусникой - фото шаг 4

Перемешайте капусту с морковью и хорошо перетрите руками.

Квашеная капуста с брусникой - фото шаг 5

Бруснику помойте и добавьте в капусту с морковью. Приготовьте рассол из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка крупной соли. Охладите рассол и влейте в капусту. Накройте кастрюлю крышкой, но не полностью, чтобы был доступ воздуха. Оставьте в комнате на трое суток. Каждый день перемешивайте капусту несколько раз, чтобы выходил газ, который образуется в процессе брожения.

Квашеная капуста с брусникой - фото шаг 6

Через три дня добавьте в капусту сахар. Мне хватает половины стакана, но это дело вкуса. Перемешайте квашеную капусту с сахаром и отправьте в холод. Все, капуста готова.