Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Капуста квашеная

Капуста квашеная

10.09.2025
Время приготовления: 1 ч.

Делюсь базовым рецептом классической квашеной капусты. Она получается хрустящей, сочной и очень вкусной! Квашеная капуста — не только вкусный, но и полезный продукт, который улучшает пищеварение.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту квашеную. Капусту выбирайте зимних сортов, хрустящую и сочную. Если капуста попалась слишком сухая, то можно долить немного чистой кипяченой воды. Количество соли лучше подобрать по вкусу, также можно добавить сахар, если любите сладкую квашеную капусту. Подавать ее можно и как самостоятельную закуску, и использовать для приготовления салатов, супов или выпечки. Готовится квашеная капуста просто, главное, нашинковать все овощи и оставить на пару дней для ферментации.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Заготовки / Квашение

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Белокочанная капуста 800 грамм
Морковь 120 грамм
Соль 25 грамм

Количество порций 4

Калорийность

30 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Капуста квашеная"

Подготовьте все ингредиенты.

Капусту тонко нашинкуйте.

Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Я использую для этого терку для моркови по-корейски.

Объедините морковь с капустой в глубокой миске.

Добавьте соль.

Перемешайте капусту с морковью и немного пожмите руками, чтобы они пустила сок. Оставьте на 10-15 минут.

После выложите плотно в банку или глубокую миску. Хорошенько утрамбуйте капусту, чтобы они полностью была покрыта собственным соком.

Прикройте тарелкой, сверху поставьте какой-нибудь груз. Оставьте примерно на 2-3 дня для сквашивания.

Каждый день 2-3 раза прокалывайте капусту ножом или деревянной палочкой, чтобы выпускать воздух. Так капуста не будет горчить. Готовность проверяйте на вкус. После можно убрать капусту в холодильник на хранение.