Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Кулич с корицей

Кулич с корицей

Natali

26.04.2019
Время приготовления: 4 ч.

Хочу предложить рецепт пряного кулича с корицей на основе цельнозерновой муки. Этот старинный рецепт немного изменен, вместо подсолнечного масла кладем сливочное и добавляем цедру лимона.

Описание приготовления:

Куличи приготовленные по этому рецепту очень ароматные и умеренно сладкие. Выпечку можно дополнить любыми сухофруктами, на ваш выбор.

Назначение: На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент: Мука / Корица / Цельнозерновая мука / Пшеничная мука / Специи, пряности, приправы

Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 3 стакана
Мука цельнозерновая 1-2 стаканов
Дрожжи живые 30 грамм
Молоко 200 мл
Сахар 1 стакан
Масло сливочное 120 грамм
Яйца 2 штуки
Корица 1 ст. ложка
Курага 10 штук
Цедра лимона 1 ч. ложка

Количество порций 5

Как приготовить "Кулич с корицей"

Подготовим ингредиенты.

В миску кладем дрожжи, насыпаем 3 столовых ложки муки и 5 столовых ложек сахара.

Добавляем теплое молоко и все перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 15 минут.

В другую миску насыпаем сахар и добавляем яйца. Все взбиваем до пены.

Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать.

Добавляем молотую корицу, цедру лимона и нарезанную кусочками курагу. Если курага сухая, предварительно замачиваем ее в кипятке на 7-10 минут.

Опара поднялась.

Соединяем опару и смесь из яиц, масла и сахара. Все перемешиваем и подсыпаем муку. Муку использую двух видов, пшеничную белую и цельнозерновую.

Замешиваем тесто. Муки понадобится, примерно, 4-5 стаканов. Тесто вымешиваем минут 7, пока оно не станет эластичным и мягким. Оставляем тесто в миске и накрываем полотенцем. Ставим миску в теплое место на 30 минут. Тесто начнет подходить.

Далее, разделяем тесто на части и кладем в формочки для куличей, наполняя их на треть. Опять накрываем полотенцем и оставляем в тепле минимум на час. За это время тесто поднимется до краев формы. Убираем полотенце и быстро переставляем куличи в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов около 25-30 минут.

Готовые куличи покрываем глазурью. Для глазури стакан сахарной пудры и 4 столовых ложки воды разогреваем, помешивая, до полного растворения пудры. В миске соединяем столовую ложку желатина и 4 столовых ложки воды, перемешиваем. Соединяем сироп с желатином и взбиваем миксером в течение минуты.

Глазурь готова. Она быстро застывает, поэтому нужно быстро покрывать куличи глазурью. Далее, можно посыпать куличи тертым шоколадом или цветной присыпкой. Светлого праздника!