Крепкий мясной бульон



Приготовил :  
08.03.2019
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Бульон из говядины и корнеплодов. Наваристый, ароматный и очень вкусный! Его можно использовать для приготовления борщей, супов или же просто подать с зеленью и сухариками.

Описание приготовления:

Для бульона можно использовать мякоть и мясные части с косточкой. Косточки придают навар и вкус бульону. Готовое мясо можно использовать для начинки в пироги или блины. В бульон добавляем корнеплоды и пряности, которые наполнят мясной бульон аппетитным ароматом и сделают вкус насыщенным.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Зелень / Укроп
Блюдо: Супы / Бульоны
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Говядина  — 1 Килограмм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Корень пастернака  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Корень петрушки  — 1 Штука
  • Укроп  — 1 Пучок
  • Лавровый лист  — 2-3 Штук
  • Перец черный  — 5-7 Штук
  • Кардамон  — 1-2 Штук
  • Соль  — 2 Щепотки
  • Вода  — 2 Литра

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Крепкий мясной бульон"

Крепкий мясной бульон - фото шаг 1
Подготовим ингредиенты для бульона.
Крепкий мясной бульон - фото шаг 2
Говядину нарезаем крупными кусками, промываем в холодной воде и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой.
Крепкий мясной бульон - фото шаг 3
Перед закипанием образуется пена, которую нужно убрать. Пена будет прибывать вновь, но уже немного светлее. Убрать нужно всю пену с поверхности бульона. Далее готовим бульон на малом огне около 30 минут. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем небольшую щелочку.
Крепкий мясной бульон - фото шаг 4
Подготовим корнеплоды. Морковь, корень петрушки и корень сельдерея разрезаем на четвертинки.
Крепкий мясной бульон - фото шаг 5
Репчатый лук чистим и оставляем хвостик. Делаем глубокие надрезы как на фото.
Крепкий мясной бульон - фото шаг 6
Для вкуса и аромата добавим лавровый лист, кардамон, черный перец, соль и стебли укропа.
Крепкий мясной бульон - фото шаг 7
В кипящий бульон кладем корнеплоды, лук, стебли укропа, соль, перец, кардамон и лавровый лист. Готовим, примерно, 2 часа на малом огне.
Крепкий мясной бульон - фото шаг 8
Бульон сварился. Нужно проверить готовность говядины. Если мясо отделяется от кости и легко прокатывается вилкой, значит, оно готово.
Крепкий мясной бульон - фото шаг 9
Крепкий мясной бульон готов. Подаем горячим, посыпав свежим укропом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Обязательно кладем мясо в холодную воду. Лук не только придает вкус, но делает бульон прозрачнее. После того как бульон приготовится, стебли петрушки, лук и лавровый лист нужно убрать.

Оценить рецепт Крепкий мясной бульон:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 3
Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:sleep::ohmy::cool::huh::rolleyes::excl::happy::blush::tongue::unsure::mad::blink::dry::laugh::angry::biggrin::wacko::ph34r::smile::wink::wub::sad::mellow:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?