Главная / Каталог рецептов / Овощи / Птица / Курица / Картофель / Лук / Морковь / Свекла / Красный борщ без капусты

Красный борщ без капусты

Приготовил: Яна Горностаева

31.03.2017
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Красный борщ без капусты популярен у многих хозяек. В нем достаточно других ингредиентов, которые с успехом заменяют капусту. К примеру, пастернак придает борщу неповторимый аромат, порей — сладость.

Описание приготовления:

Попробуйте приготовить борщ по этому рецепту, он вам обязательно понравится. Курятину можно заменить на любое другое мясо, но только с косточкой. Именно она придаст бульону насыщенность. Уксус можно не добавлять, заменив его томатной пастой. Чтобы узнать, как приготовить красный борщ без капусты, прочтите этот рецепт.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Картофель / Лук / Морковь / Свекла
Блюдо: Супы / Борщ

Ингредиенты:

Куриные окорочка — 2 Штуки
Свекла — 300 Грамм
Картофель — 4 Штуки
Морковь — 1 Штука
Пастернак — 1 Штука
Лук-порей — 1/2 Штуки
Лук-шалот — 2 Штуки
Чеснок — 1 Зубчик
Помидоры — 2 Штуки
Оливковое масло — 4 Ст. ложки
Масло сливочное — 20 Грамм
Молотая паприка — 1 Ст. ложка
Перец черный молотый — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Винный уксус — 2 Ст. ложки
Сметана, зелень — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Красный борщ без капусты"

Зачистите окорочка от остатков перьев, вымойте их и положите в кастрюльку. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Сварите крепкий и насыщенный бульон. Процедите его, отделите мясо от костей и положите его обратно в бульон.

Очистите картофель от кожуры и вымойте его, нарежьте корнеплод небольшими брусочками, затем положите картошку в бульон, который должен уже снова закипеть.

Очистите от кожицы и вымойте свеклу, нашинкуйте ее тонкой соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте на нем свеклу в течение пяти минут.

Лук-порей и лук-шалот вымойте и почистите. Затем нарежьте его как можно мельче. Морковь и пастернак почистите, промойте и нарежьте соломкой. Пассеруйте овощи в смеси оливкового и сливочного масла.

Томаты вымойте и сделайте на них надрезы остром ножом так, чтобы получился крест. Обдайте помидоры крутым кипятком и снимите с них кожицу. Нарежьте томаты кубиками и добавьте к остальным овощам. Томите еще пять минут.

Переложите подготовленную свеклу и овощи в кастрюлю с бульоном. Добавьте чеснок, специи, соль, винный уксус. Дайте борщу закипеть, выключите огонь и накройте крышкой. Борщ должен настояться.