"Пожарские" котлеты (правильный и вкусный рецепт)
Котлета "Пожарская"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Вариаций котлет придумано очень много. Есть те, что делаются просто из фарша, а есть и необычные способы. Но многие из них известны и имеют большую историю. Именно таким и является мой рецепт.
Описание приготовления:
Прочтите о том, как приготовить котлету "Пожарская". Это знаменитое горячее блюдо русской кухни появилось в г. Торжок в 19 веке. Тогда в трактире под руководством Евдокима Пожарского сам А.С. Пушкин попробовал эти котлеты и советовал их своему другу. Они готовятся на основе курицы и панируются, чтобы была хрустящая корочка.Состав / Ингредиенты:
- Куриное филе 900 грамм
- Репчатый лук 400 грамм
- Батон 200 грамм
- Сливочное масло 90 грамм
- Сливки 20% 200 мл
- Булочка сдобная 4 штуки
- Растительное масло 4 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
Количество порций
4
Как приготовить "Котлета "Пожарская""
Почистите и мелко нашинкуйте лук.
В сковороде разогрейте немного растительного и сливочного масла. Обжарьте на них лук до мягкости.
Курицу промойте и нарежьте кусочками.
Затем филе измельчите в блендере.
Булочку поломайте на мелкие куски. Потом залейте её сливками, и оставьте на 10 минут.
В фарш добавьте соль и перец. Всё перемешайте.
Далее в курицу добавьте мякиш с луком. Фарш тщательно перемешайте.
В конце в массу добавьте подмороженное масло, нарезанное кусочками. Ещё раз перемешайте.
Предварительно батон подморозьте. Затем сделайте из него панировку. Для этого просто натрите батон на крупной тёрке.
Из фарша, смочив руки водой, слепите котлеты. Обваляйте каждую в панировке.
Обжарьте котлеты с обеих сторон до румяного цвета в разогретом масле.
Затем переложите котлеты в фольгу в духовку при 180 градусах на 10 минут. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Котлета "Пожарская"
5.0
1
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Котлеты - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов