Главная / Каталог рецептов / Блюда копченые / Копченые перепела

Копченые перепела

Приготовил : Даша Петрова

04.06.2015
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Это очень простой рецепт копченых перепелов, если у вас на даче есть коптильня, то дело за малым - всего-то купить пару перепелок и закоптить их в домашних условиях. Вкусно, ароматно и очень просто!

Описание приготовления:

Хочу вам рассказать, как сделать копченые перепела самостоятельно. Опять же - была бы коптильня, а сам процесс готовки прост до безобразия! Так что рекомендую вам попробовать этот простой рецепт копченых перепелов, уверена, такое блюдо не оставит равнодушным никого!

Назначение: На природу

Основной ингредиент: Птица / Перепелка

Блюдо: Блюда копченые

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Перепелки 2 Штуки
Соль По вкусу
Смесь перцев По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Копченые перепела"

1. Птичек хорошо промоем и обсушим. При желании уже на этом этапе можете их разделать и поделить на части. Натираем обильно солью и перцем. Оставим на ночь в холодильнике.

2. Теперь оборачиваем их в марлю (чтобы не прилипала пыль и они не обветрились), и оставим на свежем воздухе на 2-3 часа.

3. Разжигаем огонь и ждем, пока он уменьшится, чтобы коптились птички на углях. Для самой же коптильни используем дубовые щепки. Выкладываем на решетку, закрываем крышкой и вливаем немного воды. Ставим на огонь.

4. Коптим приблизительно минут 40. Если не любите сильно копченого, - крышку пару раз снимайте, споласкивайте водой, вытирайте насухо и возвращайте на место.