Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Копчение свиных ребрышек в коптильне

Копчение свиных ребрышек в коптильне

Приготовил : Даша Петрова

31.10.2014
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Хочу вам рассказать, как же происходит копчение свиных ребрышек в коптильне в домашних условиях. У меня вот на даче оказалась старая коптильня, - грех было не воспользоваться! Очень вкусно получится!

Описание приготовления:

Вообще, что касается такого простого рецепта копчения свиных ребрышек в коптильне, стоит учесть тот факт, что практически все коптильни работают по разному - влияют и дрова, и материал коптилки, и много чего еще. Так что пожалуйста, проверяйте свои ребрышки хотя бы раз в час, - как только мясо уже будет легко отходить от кости, можно вынимать! Желаю вам удачи и по-настоящему хорошего блюда в итоге!

Назначение: На природу / Недорого

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Ребрышки

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Лук 300 Грамм
Чеснок 1 Штука
Мед 2 Ст. ложки
Ребра свиные 2.5 Килограмма
Томатная паста 3 Ст. ложки
Соль 7 Чайных ложек
Масло растительное 100 Грамм
Специи По вкусу
Вода 250 Миллилитров
Перец 5 Чайных ложек
Пиво 1 Литр
Уксус бальзамик 5 Ст. ложек

Количество порций 7

Как приготовить "Копчение свиных ребрышек в коптильне"

Копчение свиных ребрышек в коптильне - фото шаг 1

1. Ребрышки прямо пластинками маринуем в смеси воды, томатной пасты, растительногом масла, уксуса, меда, соли, трав, измельченных лука и чеснока.

Копчение свиных ребрышек в коптильне - фото шаг 2

2. Мариновать мясо лучше как можно дольше, лучше всего - сутки. На следующий день займемся делом. Развести огонь, и пока он разгорается, прокалить решетки из коптильной камеры.

Копчение свиных ребрышек в коптильне - фото шаг 3

3. На дно коптильни насыпать пару жмень опилок, лучше всего из твердых пород деревьев (дуб, бук, ольха) или фруктовых деревьев.

Копчение свиных ребрышек в коптильне - фото шаг 4

4. Поверх опилок на какую-то импровизированную подставку вроде куска металла, выставим миску с пивом. Сверху поставить решетку, на решетку не плотно уложить замаринованное мясо.