Копчение свиных ребрышек в коптильне
Свиные ребрышки горячего копчения
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Копчение известно человечеству не один десяток лет. Ведь благодаря ему мясо и другие продукты могут сохраняться долгое время. Поэтому есть разные народные рецепты ещё с древних времён.
Описание приготовления:
Внесу в это дело и я свою лепту. Изучите, как приготовить свиные ребрышки горячего копчения. Если у вас есть коптильня, то можно пробовать разные продукты (например, курочку), но этот мясной деликатес затмил по вкусу всё! А то, что продают в магазине под видом "копчёностей", у меня лично не всегда вызывает доверие.Состав / Ингредиенты:
- Свиные ребра 700 грамм
- Перец острый 3 штуки
- Кардамон По вкусу
- Соль По вкусу
- Чеснок 5 зубчиков
- Имбирь 50 грамм
- Мята сухая По вкусу
- Лимонный базилик По вкусу
- Семена горчицы 1 ч. ложка
- Розмарин 1 щепотка
- Тмин 1 щепотка
- Тархун 1 ч. ложка
- Кориандр 0,5 ч. ложки
- Винный уксус 2 ст. ложки
Количество порций
4
Калорийность
283 ккал
Калорийность
8 г
Белки
30 г
Жиры
5 г
Углеводы
Как приготовить "Свиные ребрышки горячего копчения"
Сначала сделайте маринад. Пропустите через чеснокодавку имбирь и чеснок. Перец промойте, сделайте в нём дырочки ножом.
В ступке измельчите все приправы и специи.
Соедините все ингредиенты из первого и второго шага, а также добавьте соль. Залейте их кипятком, оставьте на пару минут.
Рёбра промойте. Залейте их уксусом.
Далее влейте к мясу специи, а также залейте их водой и перемешайте. Оставьте мариноваться рёбрышки на 4 дня в холодильнике.
Потом повесьте мясо сушиться на 3-4 часа в проветриваемом помещении.
В коптильню накидайте вымоченную щепу и свежие пряные травы.
Свинину развесьте на шампурах над коптильней. Накройте её влажной материей на 15 минут. Затем снимите её и оставьте на 5 минут.
Потом вновь накройте коптильню. Готовьте мясо ещё 25 минут. В общем, оно должно коптиться 40 минут и отдохнуть — 15.
Оставьте рёбрышки остывать в закрытом ящике на пару часов. Далее переложите их в холодильник. Приятной дегустации!
Оценить рецепт Свиные ребрышки горячего копчения
3.5
4
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов