Главная / Каталог рецептов / Блюда копченые / Копчение леща в коптильне

Копчение леща в коптильне

Приготовил : Ju Lia

05.05.2017
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Любите копчёную рыбку? Здесь я расскажу, как закоптить леща в коптильне дома. Для этого вам понадобится, собственно, коптильная и несколько рыбок. Результат превосходит все ожидания!

Описание приготовления:

Если вы любите более пряную рыбу, то в маринад можно положить лавровый лист, можжевеловые ветки, зубчики чеснока и любые любимые приправы для копчения рыбы.
Все любители копчёной рыбы знают, как хорошо она сочетается с пивом. Но если говорить о гарнирах, то к такой рыбке идеально подойдёт обычный отварной картофель в мундирах.

Назначение: На обед / На ужин / На природу / Недорого

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лещ

Блюдо: Блюда копченые

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Лещ 5-6 Штук
Соль 4 Ст. ложки
Черный перец горошек 7 Штук

Количество порций 10

Как приготовить "Копчение леща в коптильне"

Для начала необходимо замариновать рыбу. Чтобы приготовить маринад, возьмите 2 литра чистой воды, положите туда несколько горошин чёрного перца и высыпьте 4 столовых ложки с горкой поваренной соли. Всё перемешайте и выложите рыбу в рассол. Нужно закрыть ёмкость, поэтому используйте либо контейнер с крышкой, либо миску, которую потом можно накрыть круглой тарелкой. Оставьте рыбу в маринаде на ночь.

Замаринованную рыбку нужно хорошо обсушить при помощи бумажных полотенец. Затем тушки нужно плотно перевязать хлопковыми нитками, чтобы они не разломались и не упали в коптильне под собственным весом. Перевязаннную рыбку зафиксируйте в коптильне вниз головой. Если рыба слишком большая для коптильни, обрежьте ей голову.

На дно коптильни выложите щепки. Лучше всего использовать ольховые или же щепки фруктовых деревьев. Тогда рыба получается ароматнее. Обязательно установите воронку, куда будет стекать жир. Закройте коптильню и поставьте её на большой огонь на 20 минут. Затем выключите огонь и оставьте коптильню до полного остывания, не открывайте её.

Готовую рубку можно освободить от ниток, распластать и выложить на бумажные полотенца (но это необязательно), чтобы лишний жир мог впитаться. Теперь копчёный лещ готов, его можно употреблять. Хранить рыбу лучше в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере.

Оценить рецепт Копчение леща в коптильне