Главная / Каталог рецептов / Закуски / Блюда копченые / Маринад для копчения рыбы

Маринад для копчения рыбы

Приготовил : Антон Сорока

07.08.2017
Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Фантастическое блюдо для праздничного ужина. Вам больше не придется покупать копченую рыбу в магазине, теперь вы сами сможете сделать такую. Расскажу, как приготовить маринад для копчения рыбы.

Описание приготовления:

Самый распространенный вариант маринада – это соевый соус, он придает рыбе приятный вкус и красивый цвет. Можно использовать лосось, семгу, кету или другие виды красной рыбы. Можно оставить рыбку большим куском или нарезать на части. Запаситесь временем и терпением, ведь весь процесс займет около 1 суток.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось

Блюдо: Закуски / Блюда копченые

Состав / Ингредиенты:

Лосось 1,3 Килограмма
Сахар 1/3 Стакана
Соль 1/4 Стакана
Соевый соус 2 Стакана
Вода 1,5 Стакана
Белое сухое вино 1 Стакан
Луковый порошок 0,5 Чайных ложки
Чесночный порошок 0,5 Чайных ложки
Черный молотый перец 0,5 Чайных ложки
Соус "Табаско" 1 Чайная ложка

Количество порций 10

Как приготовить "Маринад для копчения рыбы"

1. В чаше смешайте сахар, соль, соевый соус, воду, белое сухое вино, луковый и чесночный порошок, соус «Табаско». Вымойте рыбу без костей и поместите в глубокую форму, залейте маринадом. Отправьте в холодильник на 8 часов.

2. Расстелите фольгу и положите на нее решетку, достаньте рыбку из маринада и выложите на решетку спустя 8 часов, оставьте еще на 4 часа, чтобы образовалась тонкая пленка.

3. Установите поддон с рыбой в коптильню, налейте в нижний поддон немного воды, после появления дыма коптите рыбу 2 часа при температуре 100 градусов, затем — 2 часа при температуре 140 и 2 часа при температуре 175 градусов. Каждый раз увеличивая температуру, поливайте рыбу маринадом. Удалите из коптильни рыбу и оставьте ее на 1 час.