Главная / Каталог рецептов / Рыба и морепродукты / Осетр / Копченая осетрина

Копченая осетрина

Приготовил: Марина Щербакова

26.09.2014
Время приготовления: 1 дн. 14 ч. 0 мин

Закуска, которой много не бывает. Записываем рецепт приготовления копченой осетрины и начинаем готовить прямо сейчас!

Описание приготовления:

Чтобы осетр вкусно получился, у вас уйдет много времени, так что - будьте готовы! Для приготовления копченой осетрина мне понадобилась одна тушка весом 3,5 кг. Но в процессе готовки вес значительно уменьшится, останется готового продукта около килограмма, специи тоже исходя из килограмма нужно брать. Смотрим рецепт с фото.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Осетр
Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Блюда копченые

Ингредиенты:

Осетр — 1 Штука
Соль — 1 Ст. ложка
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Коньяк — 125 Грамм

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Копченая осетрина"

Рыбу промойте, отрежьте голову, выпотрошите.

Отрежьте также хвост, нам нужно только туловище. В кипящую воду киньте тушку на 2-3 минуты. Потом обдайте холодной водой - шкурка легко снимается.

Поделите туловище на 2 части.

Натрите солью и сахаром, оставьте просаливаться на 14 часов.

Потом влейте коньяк, оставьте еще на 6 часиков.

Не забудьте время от времени переворачивать тушку.

Берем туловище, обтираем насухо, заворачиваем ниточками.

Отправляем в духовку на 1,5 час при 80 С. Коптим сначала с одной стороны. Учтите, у духовки должен быть режим конвекции.

И 40 минут с другой стороны.

Достаем, заворачиваем в жиропрочную бумагу, убираем в холодильник до подачи.

Тонко нарезаем готовую копченую осетрину и подаем с овощами. Вот и все! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Копченая осетрина:

средняя оценка: 3.3, всего голосов: 23

Похожий видеорецепт "Копченая осетрина"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:

Осетрина в духовке

Осетр в духовке

Барбекю из рыбы

Осетр, запеченный в духовке

Осетрина в духовке кусочками

Балык из осетрины

Осетрина, запеченная в духовке

Осетрина в духовке в фольге

Подборки рецептов:

Осетр в духовке8

Добавить свой комментарий:

Прикрепить фото Отправить

Комментарии :

vlad 04.11.2016 03:56 «Ответить

не нужно долго просаливать.. . достаточно 1 часа

Юзеф 30.10.2016 15:04 «Ответить

Описание рецепта впечатлило. Потратил на это дело сутки, только что вытащил из духовки, попробовал - не впечатлило. Возможно я и не прав: автор утверждает что это холодная закуска. Строго по рекомендациям автора завернул в бумагу, положил в холодильник. О результатах доложу уже завтра.

Татьяна 22.10.2014 11:09 «Ответить

рецепт замечательный ! спасибо)

Добавление рецепта в книгу

Отправить рецепт другу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Я ПРИГОТОВИЛ(А)

Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда

JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта

Прикрепить фото Отправить

Горячие блюда - лучшие 10 рецептов

ПОЛЕЗНОЕ