Главная / Каталог рецептов / Закуски / Блюда копченые / Балык / Балык из осетрины

Балык из осетрины

Приготовил : Даша Петрова

24.09.2015
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Делюсь классическим рецептом балыка из осетрины. Вообще, осетра можно готовить на свежем воздухе, а я вот в этот раз выбрала для этой цели коптильню. Если есть коптильня, попробуйте, получится вкусно!

Описание приготовления:

Расскажу, как сделать балык из осетрины в домашних условиях. Лучше всего готовить такое блюдо на природе, в переносной коптильне, но, если таковой не располагаете, после засолки рыбу промойте и повесьте просохнуть под кондиционером, вентилятором или на балконе. Через 3-4 дня она будет уже готова. Желаю вам удачи!

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Осетр

Блюдо: Закуски / Блюда копченые / Балык

Состав / Ингредиенты:

Осетр 3 Штуки (по 1 кг. — каждый)
Соль 3 Ст. ложки
Сахар 1.5 Чайных ложки
Специи По вкусу
Вино белое сухое 300 Миллилитров (можно заменить коньяком, виски или бурбоном)

Количество порций 6

Калорийность

64 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Балык из осетрины"

1. Рыбу тщательно моем, затем делаем аккуратный надрез на животике и удаляем все ненужное. Тщательно промываем рыбу изнутри. Я головы оставила для красоты, но вообще их и хвостики рекомендуют удалять.

2. Смешаем все сухие специи, натрем рыбу и оставим под гнетом в холодильнике на сутки. Дальше добавим вино, перемешаем и оставим еще на сутки солиться. Затем достаем, очищаем от лишней соли и даем просушиться на свежем воздухе. И только потом коптим при температуре не выше 80 градусов. Коптим около двух часов, но, может, и меньше.