Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Клопсы кенигсбергские

Клопсы кенигсбергские

07.05.2016
Время приготовления: 40 мин

Предлагаю очень простое в приготовлении, безумно вкусное блюдо, не требующее больших затрат. Мясные шарики в нежном сливочном соусе с небольшой кислинкой придутся по вкусу всем членам семьи.

Описание приготовления:

Клопсы кенигсбергские - это мясные фрикадельки, только тушенные в нежном соусе. Готовить их очень легко и просто, да и меню разнообразите. Рецептов приготовления клопсов кенигсбергских очень много. Добавляют в их состав и вино, и лимонный сок, и разные специи. Я вам предлагаю приготовить клопсы по этому наиболее простому рецепту.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Фарш

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Фарш 500 грамм (пополам: свиной и говяжий)
Панировочные сухари 100 грамм (можно заменить кусочком сухого батона)
Горчица 2 ст. ложки
Яйцо 1-2 штук
Репчатый лук 1 штука
Сливочное масло 1 ст. ложка
Анчоусы 3 штуки
Каперсы или корнишоны нарезанные 3 ст. ложки
Мука 1 ст. ложка
Сливки 10-20% 200 мл
Соль 1 щепотка (по вкусу)
Черный молотый перец 1 щепотка (по вкусу)

Количество порций 3

Как приготовить "Клопсы кенигсбергские"

Анчоусы необходимо перетереть с яйцом, мы их добавим в фарш. Если анчоусов нет, то можно обойтись и без них.

В готовый фарш добавляем перетертые анчоусы с яйцом, мелко нарезанный лук, горчицу, соль, перец. Хорошо перемешиваем.

Добавляем панировочные сухари. Если вы используете сухой кусок батона, то просто натрите его на мелкой терке. Очень хорошо вымешиваем и немного отбиваем фарш, тогда клопсы получатся нежными и более воздушными.

Делаем небольшие шарики, аккуратно отправляем их в кипящую воду. Уменьшаем огонь до среднего, варим где-то минут 15-20.

Бульон не выливаем, он нам нужен для соуса.

На горячей сковороде (на небольшом огне) растапливаем сливочное масло, добавляем муку. Быстро перемешиваем и жарим до легкого золотистого цвета муки.

Сливки необходимо чуток нагреть и понемногу вливать на сковороду. Постоянно помешивая лопаткой, ждем, когда соус загустеет.

Дальше добавляем бульон, соль, перец и каперсы. Я добавил соленые корнишоны, мелко нарезанные. Осторожно с солью, не пересолите. Оставим соус на огне еще минуты на 2-3.