Главная / Каталог рецептов / Супы / Классический луковый суп

Классический луковый суп

18.02.2018
Время приготовления: 2 ч.

Я абсолютно люблю этот нежный луковый и сырный суп с легким намеком на специи и сухое белое вино. Это очень хороший выбор для домашнего обеда или романтического ужина только для вас двоих .

Описание приготовления:

Главный секрет лукового супа по-французски — длительная обжарка лука. За время обжаривания сахар, содержащийся в головках лука, медленно карамелизируется, цвет становится румяным, а вкус непередаваемо «луковым», глубоким и нежным. Сухое вино нивелирует сладковатый вкус, делает его завершенным. Гренки с сыром во время подачи становятся мягкими и нежными, превращая суп в некое подобие густого крема.

Назначение: На обед / На ужин / Романтический ужин

Основной ингредиент: Овощи / Лук

Блюдо: Супы

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Лук 3 штуки
Чеснок 1 зубчик
Сыр твердый 100 грамм
Хлеб 4 ломтика
Тимьян 1/4 ч. ложки
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Сахар 1 щепотка
Оливковое масло 1 ст. ложка
Лавровый лист 3 штуки
Соль, перец По вкусу
Белое сухое вино 1/2 стакана
Бульон говяжий 1 литр

Количество порций 3

Как приготовить "Классический луковый суп"

1. Начните с разогрева 2 столовых ложки оливкового масла в большой сковороде с высокими боками по умеренной высокой температуре. Очистите лук и нарежьте их по длине. Переместите их на сковородку и начните жарить на высокой температуре постоянно помешивая, чтобы лук не пригорал.

2. Когда лук пропассируется в течение 10 минут, добавьте щепотку сахара, чтобы лук стал коричневым. Продолжайте карамелизировать лук в течение 30 минут. После добавьте пюре чеснока, муку и обжарьте все вместе 5 минут.

3. Добавьте вино и оставьте лук на 5-8 минут на медленном огне. Добавьте лавровый лист, тимьян с черным перцем.

4. Залейте лук бульоном, добавьте соль по вкусу, смешайте все и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и уменьшите тепло, держите 30-40 минут.

5. Суп налейте в керамические тарелки, сверху положите ломтик обжаренного хлеба и присыпьте тертым сыром. Суп отправьте в разогретую духовку на несколько минут, чтобы растворился и зарумянился сыр.

Оценить рецепт Классический луковый суп