Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Кебаб / Кебаб с ягненком

Кебаб с ягненком

Dashunia

02.04.2012
Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления кебаба из мяса ягненка, маринованного в йогурте с лимонным соком.

Описание приготовления:

Кебаб – жареное мясо, популярное в странах Ближнего Востока, Закавказья и Центральной Азии. Традиционно для кебаба используется говядина, но в зависимости от местных обычаев может использоваться любое другое мясо.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Баранина

Блюдо: Горячие блюда / Кебаб

Состав / Ингредиенты:

Простой йогурт 450 грамм
Оливковое масло 1/4 стакана (плюс масло для гриля)
Цедра лимона 1 ч. ложка
Розмарин 5 ст. ложек
Соль 1 ч. ложка
Свежемолотый черный перец 1/2 ч. ложки
Ягненок 900 грамм
Красный лук 1 штука
Лаваш По вкусу
Огурец 1 штука (cоус Дзадзики)
Соль 1 ч. ложка (cоус Дзадзики)
Греческий йогурт 420 грамм (cоус Дзадзики)
Свежевыжатый лимонный сок 2 ст. ложки (cоус Дзадзики)
Белый винный уксус 1 ст. ложка (cоус Дзадзики)
Свежий укроп 1 ст. ложка (cоус Дзадзики)
Чеснок 1 1/2 ч. ложки (cоус Дзадзики)
Свежемолотый черный перец 1/2 ч. ложки (cоус Дзадзики)

Количество порций 8

Как приготовить "Кебаб с ягненком"

1. Смешать йогурт, оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок, измельченный розмарин, соль и черный перец в большой миске. Нарезать ягненка кубиками размером 3,5 см и выложить в йогуртовую смесь. Убедитесь, что все мясо покрыто смесью. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь или на срок до двух дней.

2. Разогреть гриль на среднем огне. Разрезать красную луковицу на 8 частей, а затем каждый ломтик – на 3-4 части. Нанизать 3-4 куска ягненка на шампуры, чередуя с луком. Посыпать шашлык с обеих сторон солью и черным перцем. Обжаривать на горячем гриле в течение 10-15 минут, переворачивая 2 или 3 раза.

3. Приготовить соус Дзадзики. Натереть огурец на терке. Измельчить укроп и чеснок. Выложить огурец в миску и добавить соль. Дать постоять по крайней мере на 15 минут. Выложить огурец на чистое кухонное полотенце и тщательно отжать. Смешать огурец, греческий йогурт, лимонный сок, винный уксус, укроп, чеснок и молотый перец. Соус готов. Поджарить лаваши, смазать их приготовленным соусом Дзадзики. Выложить поверх соуса мясо ягненка, свернуть лаваш и сразу же подавать.

Оценить рецепт Кебаб с ягненком