Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Картофель "Герцогиня"

Картофель "Герцогиня"

Приготовил : Alteredego

30.10.2012
Время приготовления: 1 ч. 5 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления картофельного пюре необычной формы с желтками, сливками и мускатным орехом.

Описание приготовления:

Картофель «Герцогиня» - оригинальный способ подачи обычного картофельного пюре и эффектный гарнир для праздничного стола. Картофельную массу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а испечь непосредственно перед подачей.

Назначение: На ужин / На праздничный стол / 23 февраля

Основной ингредиент: Овощи / Картофель

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Американская

Диета: Диетическое питание

Состав / Ингредиенты:

Картофель 2,2 Килограмма
Яичный желток 8 Штук
Сливочное масло 1 Штука
Соль 2 Чайных ложки
Черный перец По вкусу
Мускатный орех 1/4 Чайных ложки (больше по вкусу)
Яйцо 1 Штука

Количество порций 16

Калорийность

288 ккал

Калорийность

14 г

Белки

24 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Картофель "Герцогиня""

1. Картофель предварительно отварить до готовности. Нарезать кубиками. Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить вареный картофель на противень и поставить в духовку на 10-15 минут, чтобы слегка подсушить его.

2. Вынуть картофель из духовки и размять до консистенции пюре. Дать остыть в миске в течение 5 минут. Добавить яичные желтки, сливочное масло, пару щепоток соли, щепотку перца, щепотку мускатного ореха и 3/4 стакана сливок.

3. Перемешать с помощью резинового шпателя. Добавить дополнительно соль, перец и мускатный орех по вкусу.

4. Выложить картофельную смесь в большой кондитерский мешок с наконечником в виде звезды и выдавить картофельное пюре на противень, двигаясь по спирали.

5. Взбить 1 яйцо с 1/2 чашки густых сливок и аккуратно смазать полученной смесью картофель с помощью кисти. Это будет сделать намного проще, если вы предварительно поставите картофель в холодильник примерно на полчаса.