Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Капуста соленая по-грузински

Капуста соленая по-грузински

Ju Lia

20.10.2016
Время приготовления: 2 дн. 9 ч.

Хотите научиться делать хрустящую закуску из капусты? Тогда почитайте, как приготовить капусту соленую по-грузински. Это острое и пикантное блюдо, которое обязательно понравится вашим гостям.

Описание приготовления:

В этом рецепте капуста сохраняется дольками, поэтому её удобно подавать. Она не распадается и красиво выглядит на тарелке. При подаче вместе с капустой выкладывайте на блюдо свёклу и чеснок. Они тоже получаются довольно интересными на вкус. Такую закуску очень вкусно кушать с отварным картофелем, приправленным сливочным маслом, а также чёрным хлебом.

Назначение: На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Свекла

Блюдо: Заготовки / Соление

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Свекла 500 грамм
Сельдерей 200 грамм
Чеснок 50 грамм
Перец чили 1 штука
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Капуста белокочанная 2 штуки
Соль 80 грамм
Сахарный песок 150 грамм
Гвоздика 3 штуки
Перец горошек 20 штук
Вода чистая 2 литра

Количество порций 6

Калорийность

43 ккал

Калорийность

1 г

Белки

2 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Капуста соленая по-грузински"

Капуста соленая по-грузински - фото шаг 1

Каждый кочан капусты вымойте и нарежьте на 6 долек. Свёклу очистите и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 сантиметра. Сельдерей нережьте полосками около 7 сантиметров длиной и измельчите перец чили.

Капуста соленая по-грузински - фото шаг 2

Возьмите кастрюлю минимум на 5 литров и начните выкладывать в неё продукты слоями. Сначала положите несколько зубчиков чеснока, пару кружочков свёклы и палочек сельдерея, а также немного зелени. Сверху уложите 3-4 дольки капусты. Так послойно заполняйте кастрюлю, пока не закончатся овощи.

Капуста соленая по-грузински - фото шаг 3

Теперь пришло время приготовить маринад. Смешайте воду и уксус. Добавьте туда сахар, соль, специи, перец-горошек и гвоздику. Маринад нужно вскипятить, а затем сразу залить им овощи, накрыть кастрюлю тарелкой и прижать чем-то тяжёлым, чтобы овощи с маринадом оказались под прессом.

Капуста соленая по-грузински - фото шаг 4

Капусту нужно выдержать под прессом при комнатной температуре трое суток. Затем часть маринада можно слить. А капусту с остальной жидкостью и овощами - переложить в банки, плотно закупорить и поставить на хранение в холодильник.

Оценить рецепт Капуста соленая по-грузински