Главная / Каталог рецептов / Овощи / Капуста / Свекла / Капуста соленая по-грузински

Капуста соленая по-грузински

Приготовил : Ju Lia

20.10.2016
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Хотите научиться делать хрустящую закуску из капусты? Тогда почитайте, как приготовить капусту соленую по-грузински. Это острое и пикантное блюдо, которое обязательно понравится вашим гостям.

Описание приготовления:

В этом рецепте капуста сохраняется дольками, поэтому её удобно подавать. Она не распадается и красиво выглядит на тарелке. При подаче вместе с капустой выкладывайте на блюдо свёклу и чеснок. Они тоже получаются довольно интересными на вкус. Такую закуску очень вкусно кушать с отварным картофелем, приправленным сливочным маслом, а также чёрным хлебом.

Назначение: На ужин / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Свекла
Блюдо: Заготовки / Соление
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 2 Штуки
Свёкла — 500 Грамм
Чеснок — 50 Грамм
Сельдерей — 200 Грамм
Укроп — 1 Пучок
Петрушка — 1 Пучок
Перец чили — 1 Штука
Вода чистая — 2 Литра
Сахар-песок — 150 Грамм
Соль — 80 Грамм
Перец горошек — 20 Штук
Гвоздика — 3 Штуки

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Капуста соленая по-грузински"

Капуста соленая по-грузински - фото шаг 1

Каждый кочан капусты вымойте и нарежьте на 6 долек. Свёклу очистите и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 сантиметра. Сельдерей нережьте полосками около 7 сантиметров длиной и измельчите перец чили.

Капуста соленая по-грузински - фото шаг 2

Возьмите кастрюлю минимум на 5 литров и начните выкладывать в неё продукты слоями. Сначала положите несколько зубчиков чеснока, пару кружочков свёклы и палочек сельдерея, а также немного зелени. Сверху уложите 3-4 дольки капусты. Так послойно заполняйте кастрюлю, пока не закончатся овощи.

Капуста соленая по-грузински - фото шаг 3

Теперь пришло время приготовить маринад. Смешайте воду и уксус. Добавьте туда сахар, соль, специи, перец-горошек и гвоздику. Маринад нужно вскипятить, а затем сразу залить им овощи, накрыть кастрюлю тарелкой и прижать чем-то тяжёлым, чтобы овощи с маринадом оказались под прессом.

Капуста соленая по-грузински - фото шаг 4

Капусту нужно выдержать под прессом при комнатной температуре трое суток. Затем часть маринада можно слить. А капусту с остальной жидкостью и овощами - переложить в банки, плотно закупорить и поставить на хранение в холодильник.