В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Калитки
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Если кто-то из соседей приходил в дом, когда хозяйка, достав из печи калитки, смазывала их маслом, нужно было сказать: "Красивые руки намазывающей!". "Иди, возьми намазанный!", — был ответ.
Описание приготовления:
Калитка — открытый маленький пирожок из ржаной муки, может быть овальной, круглой или многоугольной формы. Начинки для калиток бывают разными: репа, пшенная каша, творог, картофель или ягоды.Говорят, что "Kallitoa — kuzzy kaheksoa": "калитка просит восьмерки". 8 ингредиентов: мука, вода, простокваша (кефир, сметана), соль, молоко, масло, сметана и начинка (репа, пшено и т.п.).
Если замешивать тесто только из ржаной муки, оно получается довольно жестким. Готовые ржаные калитки обильно смазывают маслом, складывают в глубокую посуду и накрывают. Еще для размягчения добавляют пшеничную муку.
Состав / Ингредиенты:
- Мука ржаная обдирная 1 стакан
- Мука пшеничная 1 стакан
- Простокваша 1 стакан (или кефир)
- Вода 50 грамм
- Картофель 500 грамм
- Яйцо 1 штука
- Масло сливочное 50 грамм
- Сметана 2 ст. ложки
- Соль 1 по вкусу
Как приготовить "Калитки"
Похожие рецепты:
Комментарии :
Раиса Хомицкая 
05.03.2025 16:58
Интересная выпечка. А почему люди спорят. Карелы и Финно-угры народы России. Получается,что они Русские (наши). А выпечка в их местности была придумана. Есть же блюда с названиями по-Сибирски, по-Татарски,Курганская выпечка и т.д.
♥♥♥ Маришка Я ♥♥♥
15.04.2023 06:21
Пекли блинчиками в печи. Стопкой складывали смазывая маслом. А потом клали на блинчик кашу или картошку и заворачивали трубочкой поджимая нижний край...не скажу что жёсткие были. Очень эластичные. Не ломались. До сих пор вспоминаю этот вкус. У самой не получалось ни разу. Кстати бабушка карело-финкой была
♥♥♥ Маришка Я ♥♥♥
15.04.2023 06:14
Бабушка делала тонкие ржаные блинчики, а потом в них заворачивали тркбочкой начинку. Обычно картошку или пшенную кашу. Вкусно было. У меня не получаются такие тоненькие и эластичные...
саррти
13.09.2017 11:44
Рецепт хороший, только к чему это увязывать с финнами и карелами? Это русская выпечка - калитка, она же преснушка, она же рогулька. То что финно-угры заимствовали это у нас не делает калитки карельско-финским рецептом.
саррти
13.09.2017 09:43
Рецепт хороший, только к чему это увязывать с финнами и карелами? Это русская выпечка - калитка, она же преснушка, она же рогулька. То что финно-угры заимствовали это у нас не делает калитки карельско-финским рецептом.
Дарья Вакулова
19.07.2016 14:34
"Готовые ржаные калитки обильно смазывают маслом, складывают в глубокую посуду и накрывают." тогда они получаются мягкими :)
