Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Кабан в духовке

Кабан в духовке

10.03.2019
Время приготовления: 3 дн. 3 ч.

Если в вашей семье есть охотник – вам повезло, вы сможете полакомиться свежей дичью. Если же охотника нет – это не беда, купите его на рынке или у знакомых. Расскажу вам о рецепте кабана в духовке.

Описание приготовления:

Перед тем, как отправить мясо в духовку, нужно промариновать его в холодильнике. Используйте качественное красное вино, оно размягчит мясо и придаст ему сочность и уберет неприятный аромат. Подавайте мясо целиком или нарежьте его кусочками, с гарниром из свежих или приготовленных овощей.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Кабан

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Кабанятина (нога) 2,7 кг
Соль и перец По вкусу
Красное сухое вино 4 стакана
Лавровый лист 2 штуки
Тимьян 2 пучка
Перец горошком 20 штук
Морковь 1 штука
Чеснок 26 зубчиков
Лук 1 штука
Винный уксус 1/4 стакана
Оливковое масло 2-3 ст. ложек

Количество порций 10

Как приготовить "Кабан в духовке"

Вымойте кабана, поскоблите кожу острым ножом. Смешайте ¼ стакана соли и черного молотого перца, натрите получившейся смесью ногу.

Переложите ногу в миску и накройте крышкой или пленкой, отправьте в холодильник на 36 часов.

В кастрюлю налейте вино и оливковое масло, добавьте все ароматные специи и травы, соль, 6 зубчиков чеснока, морковь и лук. Поставьте кастрюлю на огонь.

Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 3 минуты, затем остудите до комнатной температуры.

Процедите получившуюся смесь, удалите все овощи, а вот специи верните обратно в маринад, добавьте уксус.

Промойте кабана от соли и перца, затем обсушите и вылейте к нему маринад, накройте пленкой и отправьте в холодильник еще на 36 часов.

Спустя необходимое время достаньте кабана и промокните салфетками, сделайте неглубокие надрезы и вставьте в них зубчики чеснока.

Переложите кабана в подходящую по размеру форму для выпечки и влейте четвертую часть маринада.

Разогрейте духовку до 230 градусов и выпекайте кабана около 2 часов, затем достаньте его из духовки и накройте фольгой, оставьте еще на 20 минут.

Перед подачей удалите зубчики чеснока, можете нарезать кусочками или оставить целую ногу.

Оценить рецепт Кабан в духовке