Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Блюда в рукаве / Запеченная нога кабана

Запеченная нога кабана

НатаЛи

03.05.2017
Время приготовления: 14 ч.

Не так давно нас угостили ногой дикого кабана. Не имея никакого представления о том, каким образом его приготовить, я все же выкрутилась из ситуации и решила его запечь, предварительно замариновав.

Описание приготовления:

Конечно, не часто обживешься одной-двумя ногами кабана. Но ведь случается же и такое! И в такие моменты главное, чтобы тебя не застали врасплох с вопросом, что приготовить из имеющегося деликатеса. Советую запомнить (а ещё лучше, записать куда-нибудь или попросту добавить в избранное рецепт, как приготовить запеченную ногу кабана.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо

Блюдо: Горячие блюда / Блюда в рукаве

Состав / Ингредиенты:

Нога кабана 1,5-2 кг (или баранина)
Розмарин По вкусу (или тимьян)
Черный перец 1 ч. ложка
Ягоды можжевельника 1 ч. ложка
Лавровый лист 5 штук
Морковь 6 штук (маленького размера)
Картофель 6 штук
Лук-шалот 6 штук
Чеснок 2-3 зубчиков
Оливковое масло 6 ст. ложек
Соль и перец По вкусу
Красное вино 500 мл

Количество порций 4

Как приготовить "Запеченная нога кабана"

Натрите мясо солью и перцем, и переложите его в емкость, в которой оно будет мариноваться.

Раздавите все остальные специи в ступке, не очень мелко. Смешайте специи с красным вином и получившуюся смесь вылейте к ноге. Накройте пленкой или крышкой, уберите в холодное место мариноваться на ночь.

На следующий день разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте 2-3 столовыми ложками оливкового масла форму для запекания и поставьте в духовку немного прогреться.

Подготовьте овощи. Вымойте и нарежьте их крупными кусками. Совет: все овощи и чеснок лучше перед запеканием немного потушить с небольшим количеством масла.

В то же время уберите мясо из маринада, высушите его. Снова натрите ногу смесью из оливкового масла, соли и перца. Переложите ногу на разогретый противень и отправьте в духовку минут на 30.

Следите, чтобы верхушка немного подрумянилась. Затем уменьшите температуру в духовке до 170 градусов. Добавьте к ноге подготовленные овощи и маринад. И снова отправьте все в духовку.

После того, как маринад немного выкипит, накройте все крышкой от формы или фольгой, верните в духовку и выпекайте еще в течение 1-1,5 часов.

Оценить рецепт Запеченная нога кабана