Главная / Каталог рецептов / Овощи / Кабачок / Кабачковая икра с уксусом

Кабачковая икра с уксусом

Приготовил: Даша Петрова

18.09.2015
Время приготовления: 40 мин

Если вам нравятся кисловатые и пикантные заготовки, эта кабачковая икра с уксусом придется вам по вкусу. Икра хорошо хранится (ее можно заготовить на зиму) и в целом хорошо сочетается с любым блюдом.

Описание приготовления:

Делюсь классическим рецептом кабачковой икры с уксусом! Получается сытная, но не калорийная закуска, которую можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Также ее можно сделать побольше и заготовить на зиму: тогда вы в любое время сможете наслаждаться вкусной икрой!

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Закуски
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

Кабачки — 1.5 Килограмма
Лук — 2 Штуки
Морковь — 3 Штуки
Чеснок — 1 Штука (1 средняя головка)
Перец душистый — 6 Грамм
Перец острый — 6 Грамм
Томатная паста — 300 Грамм (у меня 4 крупных спелых томата)
Соль — 3 Ст. ложки
Сахар — 5 Ст. ложек
Масло растительное — По вкусу (для обжарки овощей)
Уксус 9% — 1 Чайная ложка (на каждую банку 0.5 литра)

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Кабачковая икра с уксусом"

1. Кабачки нарезаем произвольно, обжариваем на растительном масле до готовности с двух сторон. Соль - по вкусу.

2. Затем обжарим лук и морковь.

3. Помещаем в чашу блендера томаты, кабачки, лук с морковкой, чеснок. Перемешиваем до состояния пюре, добавляем соль, сахар и перец. Оставим в холодильнике постоять два-три часа.

4. А если вы заготавливаете на зиму, тогда в горячем виде раскладываем по стерильным банкам, в каждую наливаем сверху уксус, и закрываем стерильными крышками. А зимой достаем — и подаем!