Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Кабачковая икра кусочками на зиму

Кабачковая икра кусочками на зиму

14.09.2016
Время приготовления: 1 ч.

Кабачок – очень полезный овощ для организма. Он не теряет своих полезных свойств даже при обжарке, тушении и консервации, предлагаем рецепт, как приготовить кабачковую икру кусочками на зиму.

Описание приготовления:

Один из самых простых способов приготовления овощной закуски на зиму – это сделать кабачковую икру, которую можно съесть сразу или закатать в банки на зиму. Для этого рецепта икру не измельчают в кашицу, а готовят кусочками с другими овощами. Благодаря такому способу ее можно использовать как гарнир к мясу, рыбе или как салат.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Помидор

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Русская кухня

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Лук 100 грамм
Морковь 400 грамм
Кабачки 1,5 кг
Помидор 300 грамм
Сахар 1-2 ч. ложек
Подсолнечное масло 75 мл
Соль и перец По вкусу
Уксус 30 мл
Петрушка, укроп По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

106 ккал

Калорийность

1 г

Белки

9 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кабачковая икра кусочками на зиму"

Кабачковая икра кусочками на зиму - фото шаг 1

1. Кабачки моем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками. Луковицу чистим и нарезаем мелко. На огонь ставим сковороду, наливаем подсолнечное масло и отправляем лук обжариваться до прозрачности.

Кабачковая икра кусочками на зиму - фото шаг 2

2. Морковь чистим и моем, нарезаем небольшим кубиком и отправляем на сковороду к луку, обжариваем до мягкости.

Кабачковая икра кусочками на зиму - фото шаг 3

3. Через 5 минут после моркови бросаем нарезанные кабачки, тушим 15 минут, все время помешиваем. Кабачки должны быть мягкими.

Кабачковая икра кусочками на зиму - фото шаг 4

4. Помидоры моем, делаем крестообразные надрезы и обдаем кипятком, выдерживаем 1-2 минуты и снимаем кожуру, нарезаем его небольшими кусочками и добавляем на сковороду к остальным овощам.

Кабачковая икра кусочками на зиму - фото шаг 5

5. Моем и нарезаем зелень, кладем в сковороду, добавляем сахар (можно немного меньше), уксус, соль и перец, подливаем подсолнечного масла. Банки стерилизуем и горячей распределяем по ним икру, закатываем и отправляем под одеяло до полного остывания, после чего переносим в кладовую для хранения.

Оценить рецепт Кабачковая икра кусочками на зиму