Главная / Каталог рецептов / Овощи / Баклажан / Лук / Перец / Кабачок / Кабачковая икра жареная на зиму

Кабачковая икра жареная на зиму

Приготовил: Евдокия Антонова

22.09.2016
Время приготовления: 50 мин

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте!

Описание приготовления:

Такую кабачковую икру можно приготовить из замороженных овощей. Следует только придерживаться рецепта, а замороженные овощи не размораживать перед приготовлением.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру жареную на зиму дома. У вас все получится!

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Лук / Перец / Кабачок
Блюдо: Закуски
География кухни: Русская кухня
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

Кабачки — 2 Штуки
Баклажаны — 1 Штука
Цукини — 2 Штуки
Болгарский перец — 2 Штуки
Репчатый лук — 2 Штуки
Томатный сок — 2 Стакана
Растительное масло — 50 Миллилитров
Соль, сахар, специи — 0,5 По вкусу
Уксус — 3 Ст. ложки
Чеснок — 3 Зубчика

Количество порций: 10

Как приготовить "Кабачковая икра жареная на зиму"

Кабачковая икра жареная на зиму - фото шаг 1

Для приготовления кабачковой икры нам необходимо очистить и нарезать лук. Затем надо обжарить его на растительном масле.

Кабачковая икра жареная на зиму - фото шаг 2

К обжаренному луку добавьте нарезанный на небольшие кусочки болгарский перец. Лучше брать перец красного цвета.

Кабачковая икра жареная на зиму - фото шаг 3

Далее добавьте к овощам нарезанные кабачки, цукини. У меня были очень молодые плоды. Я шкурку не снимала.

Кабачковая икра жареная на зиму - фото шаг 4

Чтобы кабачковая икра не была слишком пресной, добавьте небольшой баклажан, нарезанный кубиками.

Кабачковая икра жареная на зиму - фото шаг 5

Влейте стакан томатного сока и тушите все под крышкой около 15 минут. Периодически помешивайте содержимое кастрюли, чтоб икра не пригорела. В конце приготовления посолите овощи и поперчите по вкусу. Добавьте 2-3 ст. ложки уксуса и выдавите через пресс 3-4 зубчика чеснока. Тушите все еще 2 минуты.