Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Кабачки по-корейски со стерилизацией

Кабачки по-корейски со стерилизацией

Приготовил : Оксана Горшкова

20.07.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Люблю этот салат за то, что его можно есть просто так, сразу, а можно закатать на зиму. Он идеально сочетается с мясом! Удобный рецепт для любителей пикантных остреньких заготовок. Делюсь рецептом.

Описание приготовления:

Кабачковые салаты - это хит в нашей семье! Я заготавливаю салаты из молодых кабачков, так получается нежнее, сочнее и вкуснее. К слову, молоденькие кабачки можно не чистить, их кожура мягенькая, поэтому это никак не отражается на вкусе закаток. Если Вы готовите салат из больших (переросших) кабачков, то я советую их очистить и обязательно удалить семена. Итак, подробно рассказываю процесс приготовления кабачков по-корейски.

Назначение: На обед / На ужин / Летние

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Корейская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Кабачок 3 Килограмма (молодые с нежной кожицей)
Морковь 1/2 Килограмма
Лук репчатый 1/2 Килограмма
Чеснок 2 Штуки (головки)
Смесь перцев 1/2 Ст. ложки
Кориандр 1 Ст. ложка (в зернах)
Паприка молотая 2 Ст. ложки
Куркума 1 Чайная ложка
Перец чили 1 Чайная ложка (в хлопьях по вкусу)
Уксус 150 Миллилитров (9 %)
Соль 2 Ст. ложки
Сахар 4 Ст. ложки
Масло растительное 1/2 Стакана

Количество порций 7

Как приготовить "Кабачки по-корейски со стерилизацией"

Кабачки по-корейски со стерилизацией - фото шаг 1

Все овощи очистите, кроме молодых кабачков, хорошо вымойте и обсушите. Натрите кабачок и морковь на терке для корейских салатов. Лук тонко нашинкуйте, чеснок измельчите. Выложите овощи в глубокую стеклянную миску.

Кабачки по-корейски со стерилизацией - фото шаг 2

Крупно потолките семена кориандра и смесь перцев, добавьте паприку и немножко куркумы для цвета.

Кабачки по-корейски со стерилизацией - фото шаг 3

Размешайте в уксусе сахар и соль, влейте в овощи и хорошо перемешайте.

Кабачки по-корейски со стерилизацией - фото шаг 4

Затем соберите овощи горкой, добавьте острый перец – лучше брать хлопьями, он ароматнее – и вылейте сверху прогретое до дымка теплое масло. Перемешайте овощи как следует и дайте промариноваться около часа.

Кабачки по-корейски со стерилизацией - фото шаг 5

Кабачки по-корейски уже готовы и их вполне можно подавать к столу. Если же Вы хотите закрыть их на зиму, разложите кабачки по небольшим стерилизованным банкам, равномерно залейте образовавшимся за час соком, прикройте прокипяченными крышками и установите в кастрюлю. На дно кастрюли положите полотенце, свернув его вчетверо – так вы убережете банки от перепадов температуры. Залейте банки холодной водой по плечики, доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут, уменьшив огонь.