Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жаркое из косули с овощами

Жаркое из косули с овощами

07.11.2016
Время приготовления: 20 ч.

Сегодня я хочу поделиться не совсем обычным рецептов, как приготовить жаркое из косули с овощами. Понравится любителям дичи и охотникам. Готовить будет проще, если предварительно снята шкура.

Описание приготовления:

Приготовление жаркого занимает достаточно много времени, ведь дичь имеет специфический запах и сама по себе жестковата. Обязательно нужно хорошо вымочить мясо (не менее 3 часов), а уже после этого промариновать его. Термическая обработка также займет много времени, зато мясо получится нежным и вкусным.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Косуля

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Задняя часть косули 1 штука
Луковица 2 штуки
Помидор 6 штук
Морковь 3 штуки
Перец 2 штуки
Кефир 1 литр
Специи и соль По вкусу (перец черный, кинза, кориандр, мускатный орех, порошок горчицы)

Количество порций 4

Как приготовить "Жаркое из косули с овощами"

1. Заднюю ногу косули тщательно моем и рубим небольшими кусочками, чтобы удобно было подавать к столу. Обязательно замачиваем куски в большой кастрюлю с обычной водой, добавляем туда 3 чайные ложки столового уксуса и оставляем так на 3-5 часов (за это время уйдет кровь и специфический запах).

2. Делаем маринад: для этого в кастрюлю переливаем кефир, добавляем все специи по 1 щепотке, солим, лук очищаем и нарезаем кусочками и также отправляем в кефир. По истечении этого времени достаем куски косули из воды и перекладываем в маринад, оставляем на 8-10 часов.

3. Через положенное время перекладываем косулю в кастрюлю, где будем её тушить. Помидоры, 2 моркови и 1 перец моем и пропускаем через мясорубку, перекладываем полученную массу в кастрюлю к косуле. Остальные овощи моем и нарезаем крупными кусками, кладем их туда же вместе с луком, который был в маринаде. Тушим все 2-3 часа, после чего подаем к столу.

Оценить рецепт Жаркое из косули с овощами