Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жаркое / Жаркое из косули

Жаркое из косули

05.12.2016
Время приготовления: 14 ч.

Дичь — это особый вид мяса. Его нужно учиться правильно готовить. Подход как к обычному мясу не подойдёт. Специфический запах и вкус диктует свои правила на кухне. Смотрите мой рецепт, все получится.

Описание приготовления:

Внимательно ознакомьтесь с тем, как приготовить жаркое из косули. Мы будем выдерживать главный продукт в маринаде. Если этого не сделать, то текстура будет очень жёсткой. Тушение будет проходить достаточно долго, чтобы получилось идеальное блюдо: мягкое и сочное жаркое.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Помидор / Косуля

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Косуля, задняя нога 1 штука
Кефир 2,5% 1 литр
Помидор 6 штук
Морковь 2 штуки
Репчатый лук 1 штука
Белый молотый перец 1 щепотка
Кориандр 1 щепотка
Кинза 1 щепотка
Горчица сухая 1 щепотка
Мускатный орех 1 щепотка
Горький перец молотый 1 щепотка
Соль По вкусу
Уксус 9% 3 ч. ложки

Количество порций 8

Как приготовить "Жаркое из косули"

Ногу косули разделайте на порционный куски, помойте. Уложите в миску и залейте водой. Добавьте уксус. Оставьте её мариноваться на 3 часа.

После сделайте новый маринад. Кефир соедините со всеми приправами и солью. Лук почистите, нарежьте кубиками, добавьте в кефир. Мясо достаньте из старого маринада и залейте новым на 7 часов.

После этого переложите косулю вместе с луком в кастрюлю. Помидоры с морковью помойте, почистите, пропустите через блендер. Добавьте их в кастрюлю. Также влейте полстакана воды.