Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жаркое / Жаркое из говядины и моркови с вином

Жаркое из говядины и моркови с вином

Приготовил : Alteredego

05.10.2011
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Рецепт приготовления жаркого из говядины, лука, моркови, красного вина, свежего тимьяна и розмарина. Вместо красного вина вы можете использовать говяжий бульон.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Морковь

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Говядина 1,8-2,2 Килограмма
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Лук 2 Штуки
Морковь 6-8 Штук
Соль и перец 1 По вкусу
Красное вино 1 Стакан
Свежий тимьян 3 Штуки (веточки)
Свежий розмарин 3 Штуки (веточки)

Количество порций 10

Как приготовить "Жаркое из говядины и моркови с вином"

Жаркое из говядины и моркови с вином - фото шаг 1

1. Хорошо приправить говядину солью и перцем. Нагреть большую кастрюлю на среднем огне. Затем добавить 2-3 столовые ложки оливкового масла (или вы можете также добавить сливочное масло).

Жаркое из говядины и моркови с вином - фото шаг 2

2. Разрезать две луковицы пополам и нарезать морковь ломтиками размером около 5 см. Когда масло в кастрюле станет очень горячим, добавить разрезанные пополам луковицы. Сначала обжарить их на одной стороне, а затем на другой. Выложить лук на тарелку.

Жаркое из говядины и моркови с вином - фото шаг 3

3. Добавить морковь в кастрюлю, перемешать с маслом и обжарить до золотистого цвета, около 2 минуты. Если необходимо, добавить немного оливкового масла.

Жаркое из говядины и моркови с вином - фото шаг 4

4. Выложить мясо в кастрюлю и обжарить его около минуты со всех сторон. Выложить мясо на блюдо.

Жаркое из говядины и моркови с вином - фото шаг 5

5. Добавить красное вино (или мясной бульон) и перемешать венчиком.

Жаркое из говядины и моркови с вином - фото шаг 6

6. Выложить говядину обратно в кастрюлю и добавить достаточное количество говяжьего бульона (2-3 чашки), чтобы покрыть мясо наполовину. Добавить лук и морковь, а также 3-4 веточки свежего розмарина и тимьяна. Накрыть крышкой и тушить в духовке при 135 градусах 3 часа для говядины около 1,3 кг и до 4 часов для говядины 1,8-2,2 кг.