Главная / Каталог рецептов / Супы / Борщ / Жареный борщ

Жареный борщ

Приготовил : Борис

29.11.2012
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Жареный борщ - еще один альтернативный способ приготовления борща, отличающийся особой простотой и доступностью. Ничего сложного, но борщ получается отменный.

Описание приготовления:

Сколько кулинаров - столько и способов приготовления борща. Лично я очень чествую так называемый жареный борщ - борщ, в котором все продукты сперва обжариваются, а уже затем заливаются бульоном и превращаются в борщ. Такой принцип позволяет сократить время приготовления борща без ущерба его вкусовым качествам. Попробуйте! ;)

Назначение: На обед / Недорого

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Супы / Борщ

География кухни: Русская кухня / Украинская

Состав / Ингредиенты:

Мясо с косточкой (свинина, говядина или баранина) 500 Грамм
Масло растительное 50 Миллилитров
Луковица 1 Штука
Морковь 1 Штука
Перец красный сладкий 1/2 Штуки
Свекла 1 Штука
Помидоры 3 Штуки
Картофель 2 Штуки
Капуста 150 Грамм
Соль, перец - По вкусу
Зелень - По вкусу
Чеснок 2 Зубчика (по желанию)
Перец острый - По вкусу (по желанию)

Количество порций 8

Как приготовить "Жареный борщ"

Кусок мяса на кости рубим на небольшие порционные кусочки. В кастрюле разогреваем 50 мл масла, кладем в него мясо и жарим до уверенной такой, темно-коричневой румяности со всех сторон кусочков. На это обычно уходит около 5-10 минут, в зависимости от размеров кусочков.

Затем добавляем в кастрюлю овощи: полукольцами нарезанный лук, мелко нарезанную морковь и мелко нарезанную половинку перца. Обжариваем, помешивая, на среднем огне - овощи зажаривать не надо, только слегка размягчить.

Одну свеклу среднего размера (или половинку крупной) натираем на терке и добавляем в кастрюлю. Перемешиваем.

Сразу вслед за свеклой отправляем в кастрюлю произвольными кубиками нарезанные помидоры.

Тушим поджарку на среднем огне еще минут 5, после чего добавляем суповыми кубиками нарезанный картофель.

Только добавив картофель, сразу же наливаем в кастрюлю 2 литра кипятка. Доводим борщ до кипения, затем приправляем солью и перцем и варим при умеренном кипении еще 30 минут под прикрытой крышкой.

Спустя вышеуказанное время добавляем в борщ нашинкованную капусту и варим до готовности капусты - около 10 минут.

Пробуем борщ на вкус, регулируем на предмет кислотности (если надо подкислить - капните лимонного сока), соль и перец. Добавляем свежую зелень и, по желанию, немножко измельченного чеснока и острого перца (я люблю острое, поэтому добавляю).