Главная / Каталог рецептов / Супы / Солянка / Классическая солянка

Классическая солянка

Отзывы (6)

Обновлен : Mamamaksa

23.04.2014
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Сколько хозяек - столько и различных рецептов солянки. Самое время развеять мифы и рассказать о том, как готовится правильная, классическая солянка.

Описание приготовления:

Этот рецепт взят из кулинарной книги Вильяма Похлебкина, кулинара и историка, лучшего кулинара в истории России, который уж точно знает, как готовится правильная классическая солянка. Так что не сомневайтесь - солянка это именно то, что вы приготовите по этому рецепту.
Да, и еще - готовить солянку ради 1-2 порций нерентабельно, ибо слишком много ингредиентов задействовано. Я всегда варю солянку как минимум на 10 порций.
Ну, поехали!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Супы / Солянка

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Телятина 1 Килограмм
Копченая грудинка 200 Грамм
Сосиски 2 Штуки
Колбаски охотничьи 2 Штуки
Чеснок 3 Зубчика
Помидор 3 Штуки
Солёный огурец 4 Штуки
Каперсы 30 Грамм
Луковица 1 Штука
Перец чили 1 Штука
Бульон 3 Литра
Лимон 1/2 Штуки

Количество порций 10

Калорийность

83 ккал

Калорийность

20 г

Белки

5 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Классическая солянка"

Мелко нарезаем грудинку, телятину, лук и чеснок. Обжариваем в масле.

Добавляем в сковороду нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы, тушим 3-4 минуты.

Мелко нарезаем помидоры и каперсы, добавляем их в сковороду, перемешиваем и тушим еще 3-4 минуты.

Перекладываем все содержимое сковороды в толстодонную кастрюлю, туда же добавляем кружочками нарезанные сосиски и колбаски, заливаем все бульоном и варим 20 минут на слабом огне.