Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Икра кабачковая с овощами

Икра кабачковая с овощами

14.10.2015
Время приготовления: 3 ч.

Отличная закуска, которую еще называют "Краснодарская". Она сочетается с любыми гарнирами и может быть на столе в качестве самостоятельного блюда.

Описание приготовления:

Сделать такую икру из кабачков и овощей можно не только на зиму, но и впрок. Несмотря на длительность ее приготовления, эта кабачковая икра с овощами является очень популярной закуской.

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Морковь / Болгарский перец / Кабачок / Помидор

Блюдо: Заготовки

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Кабачок 2 штуки
Помидор 3 штуки
Чеснок 3 зубчика
Соль По вкусу
Сахар 150 грамм
Растительное масло 50 грамм
Перец 2 штуки
Уксус 50 грамм

Количество порций 10

Калорийность

77 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Икра кабачковая с овощами"

1. Каждая хозяйка делает такую икру из кабачков и овощей на зиму. Это очень полезная и вкусная закуска, которая готовится из свежих овощей.

2. Кабачок очищаем и натираем на терке (можно измельчить при помощи блендера).

3. Натираем морковь, нарезаем болгарский перец (предварительно очистив его от прожилок).

4. Тщательно моем и мелко режем зелень.

5. Нарезаем помидоры на половинки, мелко шинкуем их. В последнюю очередь очищаем и нарезаем чеснок.

6. Перекручиваем через мясорубку помидоры, зелень и чеснок.

7. Обжариваем на растительном масле лук и морковь, после чего будем добавлять на сковороду остальные ингредиенты.

8. Когда все овощи будут на сковороде, заливаем туда немного воды и тушим до полного ее выкипания.

9. Тушим икру около часа на очень слабом огне. Я обычно подливаю воду или ставлю икру на водяную баню (первый вариант лучше). Уксус я добавляю в самом конце.