Кабачковая икра "Все буде смачно"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Кабачковая икра "Все буде смачно" — закуска из кабачков по рецепту из телепередачи. Удивительно вкусная, густая и совсем несложная в приготовлении кабачковая икра, порадует вас вкусом круглый год.
Описание приготовления:
Недавно открыл баночку с кабачковой икрой, готовил по новому рецепту. Икра оказалась очень вкусной, нежной и густой. Готовил в этот раз по незнакомому мне рецепту. Случайно на просторах интернета нашел передачу "Все буде смачно", где рассказывали, как приготовить икру из кабачков. Вот сегодня хочу поделиться с вами рецептом.1. Кабачки обязательно моем водой. Если у вас молодые кабачки (хотя обычно я не беру молодые на икру), то у них удалите только кожуру, но если старые - удаляем и кожуру, и семена. Режем кабачки небольшими кубиками, собираем их в миску. Добавляем 1 ст. ложку соли, хорошо перемешиваем и забываем на минут 20. За это время соль вытянет из кабачков лишнюю влагу.
2. Морковь, вымытую и очищенную, не трем на терке, как раньше, а нарезаем небольшими брусочками (сначала колечками, а потом брусочками). Оказывается, при такой нарезке морковь сохранит сочность.
3. А очищенный лук нарезаем полукольцами.
4. Помидоры придадут нашей икре кислинку и сделают ее кисло-сладкой. Сделаем крестообразный надрез на помидоре, опустим овощ сначала в горячую воду, а потом в холодную. Теперь помидоры очень хорошо очищаются от кожуры. Нарезаем их кубиками.
5. Возвращаемся к кабачкам. Сливаем жидкость и немного отжимаем их руками.
6. Дальше все овощи необходимо обжарить на небольшом количестве масла (1-2 ст. ложки) на хорошо разогретой сковороде до мягкости. Конечно, это долго и однообразно, но мы же хотим вкусную икру? Сначала жарим лук, а через 2-3 минуты к нему можно добавить помидоры. Кабачки жарим отдельно минут 7-10, морковь тоже отдельно — 10-15 минут.
7. После обжарки овощи отправляем в кастрюлю с толстым дном, куда уже добавили 2-3 ст. ложки растительного масла, перемешиваем и измельчаем блендером.
8. Если хотите, чтобы икра была яркой, добавьте томатную пасту. Перебиваем еще раз блендером или просто перемешиваем. Ставим вариться кабачковую икру на маленький огонь (минут на 30-40). Периодически помешиваем. Когда закипит, добавьте пол чайной ложки соли.
9. Через 25-35 минут в кабачковую икру добавляем мелко нарезанную зелень, лимонную кислоту, перец и, если надо, еще соли. Хорошо перемешиваем.
10. Последний этап готовки: раскладываем кабачковую икру в стерилизованные банки и закатываем. Все, ждем зимы (или когда остынет икра, что не поместилась в банки).
Состав / Ингредиенты:
- Кабачок 1 Килограмм
- Морковь 300 Грамм
- Репчатый лук 300 Грамм
- Помидор 300 Грамм
- Зелень 1 Пучок (укроп и петрушка)
- Лимонная кислота 0,5 Чайных ложки
- Растительное масло 100 Миллилитров
- Томатная паста 1 Чайная ложка
- Соль 2 Ст. ложки (для икры - 1 чайная ложка, 1 столовая ложка - посыпать кабачки, чтобы отдали сок)
- Сахар 1 Чайная ложка
- Черный молотый перец 1 Щепотка (по вкусу)
Количество порций
8
Калорийность
113 ккал
Калорийность
1 г
Белки
10 г
Жиры
7 г
Углеводы
Оценить рецепт Кабачковая икра "Все буде смачно"
3.8
24
Рекомендуем рецепты:
Салат "Чикаго"
Рагу из тыквы и кабачков
Огурчики на зиму с лимонной кислотой
Царские щи
Засолка капусты со свеклой по-грузински
Салат "Чикаго"
Рагу из тыквы и кабачков
Огурчики на зиму с лимонной кислотой
Царские щи
Засолка капусты со свеклой по-грузински
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Комментарии :
27.06.2016 16:20
Консервация - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов