Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Оксана Ч.

21.09.2021
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Прекрасная заготовка из доступных продуктов. Икра получается нежная и очень вкусная. Подойдет и для будней, и для праздничного застолья.

Описание приготовления:

Приготовить икру из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" очень просто. Овощи тушатся, а затем измельчаются при помощи блендера до однородного состояния. Такую закуску можно и не доводить до состояния пюре, а оставить ее в виде небольших кусочков овощей. Оба варианта получаются превосходными. В первом варианте икру удобнее подавать на кусочке свежего хлеба, а во втором можно преподнести к столу в виде закуски, как дополнение к основным блюдам. В любом случае — это один из самых вкусных вариантов домашней баклажанной икры на зиму. Берите рецепт на заметку!

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 1300 грамм (вес очищенных)
Морковь 400 грамм
Лук 500 грамм
Растительное масло 125 мл
Томатная паста 125 грамм
Уксус столовый 1 ст. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Соль 1 ст. ложка
Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
Вода 500 мл

Количество порций 12

Калорийность

69 ккал

Калорийность

0 г

Белки

5 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь""

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" - фото шаг 2

Все овощи измельчаем произвольно, так как мы их в итоге превратим в однородное пюре. Нарежьте лук и обжарьте на половине нормы масла до мягкости.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" - фото шаг 3

Добавьте томатную пасту и тушите около трех минут.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" - фото шаг 4

Отдельно, на оставшемся масле, обжарьте до мягкости морковь. Я натерла морковь на крупной терке.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" - фото шаг 5

В глубокую посуду с толстым дном (у меня казан) выложите нарезанные баклажаны.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" - фото шаг 6

Добавьте лук с томатной пастой и морковь. Влейте воду, перемешайте и тушите 1 час. Каждые 15 минут овощи перемешивайте.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" - фото шаг 7

За 15 минут до готовности добавьте соль, сахар, перец и уксус.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" - фото шаг 8

Затем измельчите овощи до состояния однородного пюре при помощи погружного блендера. Поставьте емкость опять на плиту и доведите до кипения. Как только масса закипит — готово.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" - фото шаг 9

Переложите овощное пюре в чистые стерилизованные баночки. Из указанного количества выходит примерно три баночки по 500 мл. Банки закрутите стерильными крышками, переверните и укутайте до остывания.