Главная / Каталог рецептов / Овощи / Огурец / Свекла / Молочные продукты / Кефир / Яйца / Холодный литовский борщ (Шалтибарщай)

Холодный литовский борщ (Шалтибарщай)

Приготовил: Наталья Польщак

10.05.2017
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Мы привыкли, что борщ – это сытное горячее блюдо, но есть разные вариации его приготовления. Расскажу, как приготовить холодный литовский борщ (Шалтибарщай). Это легкий холодный суп. Попробуйте!

Описание приготовления:

Много ли вы знаете рецептов холодных первых блюд? Самые известные – это окрошка, свекольник, теперь к ним еще можно добавить холодный литовский борщ. В оригинале он называется "Шалтибарщай". Такой борщ прекрасно освежает и утоляет аппетит в жаркий день. Свеклу можно заранее отварить или запечь, а можно использовать и покупную отварную в вакуумной упаковке. Перед подачей украсьте борщ зеленью. Такой борщ в Литве принято есть с горячим отварным или обжаренным картофелем.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Свекла / Молочные продукты / Кефир / Яйца
Блюдо: Супы / Борщ / Холодник
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

Свекла — 450 Грамм
Огурец — 2 Штуки (среднего размера)
Яйца — 2 Штуки
Соль — По вкусу
Зеленый лук — По вкусу
Кефир — 1 Литр
Укроп — 1 Пучок

Количество порций: 5

Как приготовить "Холодный литовский борщ (Шалтибарщай)"

Свеклу вымойте и поместите в кастрюлю, залейте водой и варите около 1,5 часа.

В это же время отварите яйца вкрутую, отделите желтки от белков, затем отдельно нарежьте их кубиками, огурцы вымойте и также нарежьте кубиком. С молодых огурчиков кожицу можно не снимать.

Яичный желток выложите в миску, вымойте и нарежьте зеленый лук, смешайте его с желтками.

Отварную свеклу охладите и очистите от кожуры, затем натрите на крупной терке.

Выложите измельченные белки, укроп, огурцы, свеклу (вместе с соком) и желтки с луком в кастрюлю, залейте все холодным кефиром. По вкусу добавьте соль.

Отправьте кастрюлю минут на 30 в холодильник, затем подавайте к столу со свежей зеленью.