"Харчо" со свининой и солеными огурцами

Юлия

14.04.2024
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Сытный, ароматный и пряный суп для повседневного рациона. Обязательно включите его в своё семейное меню. Приготовить "Харчо" со свининой и солеными огурцами совсем несложно.

Описание приготовления:

Для варки бульона берите мясо на кости. Перловку отварите заранее, чтобы суп при варке не стал от неё мутным. Кстати, вместе перловки можно взять рис.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Соленый огурец

Блюдо: Супы / Харчо

Состав / Ингредиенты:

Свинина 500 грамм (на кости)
Картофель 2 штуки
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Огурец соленый 2 штуки
Перловая крупа 70 грамм
Вода 3 литра
Грецкие орехи 50 грамм
Растительное масло 20 грамм
Лавровый лист 1 штука
Специи По вкусу (хмели-сунели, паприка, сушеные травы, молотый перец)
Чеснок 1 зубчик
Соль По вкусу
Томатная паста 2 ст. ложки (или ткемали, аджика )

Количество порций 8

Калорийность

169 ккал

Калорийность

11 г

Белки

5 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить ""Харчо" со свининой и солеными огурцами"

"Харчо" со свининой и солеными огурцами - фото шаг 1

Перед началом приготовления подготовьте все необходимые ингредиенты.

"Харчо" со свининой и солеными огурцами - фото шаг 2

Накануне вечером залейте перловую крупу водой и оставьте на ночь. Утром хорошо её промойте.

"Харчо" со свининой и солеными огурцами - фото шаг 3

Затем отварите перловку в отдельной кастрюле 1 час. Крупа должная стать мягкой. Откиньте её на дуршлаг и пролейте холодной водой.

"Харчо" со свининой и солеными огурцами - фото шаг 4

Мясо на кости отварите 1-1,5 часа в кипящей воде. Затем отделите мясо от костей, а бульон процедите.

"Харчо" со свининой и солеными огурцами - фото шаг 5

Доведите бульон до кипения и верните в него мясо. Картофель очистите, нарежьте на кусочки и отправьте следом в кипящий бульон. Оставьте вариться минут на 15.

"Харчо" со свининой и солеными огурцами - фото шаг 6

В это время очистите и измельчите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь потрите на крупной терке.

"Харчо" со свининой и солеными огурцами - фото шаг 7

В горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте овощи 2-3 минуты.

"Харчо" со свининой и солеными огурцами - фото шаг 8

Затем добавьте тертые соленые огурцы и томатную пасту. Все смешайте. Подержите на огне еще 3-4 минуты.

"Харчо" со свининой и солеными огурцами - фото шаг 9

Отправьте всю овощную поджарку в кастрюлю.

"Харчо" со свининой и солеными огурцами - фото шаг 10

Добавьте готовую перловку.

"Харчо" со свининой и солеными огурцами - фото шаг 11

Проварите все вместе еще минут 7-10. В конце варки добавьте измельченные грецкие орехи и чеснок, пропущенный через пресс. По вкусу подсыпьте соль и специи. Готовый суп снимите с огня и накройте крышкой. Дайте ему немного настояться.