Главная / Каталог рецептов / Супы / Харчо / "Харчо" (без мяса)

"Харчо" (без мяса)

Приготовил : Екатерина Фесенко

20.10.2018
Время приготовления: 40 мин

Вы не боитесь нарушать каноны классических рецептов? Если вас не пугают эксперименты, то обратите внимание на эту идею, как приготовить "Харчо". Вариант без мяса очень даже хорош!

Описание приготовления:

Если существует множество вариаций борща, в том числе и постного, то почему бы не попробовать сварить и "Харчо" на воде, согласны? Этот вариант однозначно выигрывает по времени, на весь процесс у вас уйдет не более 40 минут. Со специями, зеленью, орехами и "Ткемали", отсутствие мяса, на мой взгляд, не так критично :)

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Супы / Харчо

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 3-4 Штук
Чеснок 3-6 Зубчиков
Рис 3/4 Стакана
Грецкие орехи 1/2 Стакана
Зелень 1 Пучок (кинза+петрушка)
Ткемали 2 Ст. ложки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Растительное масло 2 Ст. ложки
Луковица 1-2 Штук
Соль и специи По вкусу (перец, паприка, чили, кориандр, имбирь и т.д.)

Количество порций 6

Как приготовить ""Харчо" (без мяса)"

Налейте в кастрюлю воду (количество воды зависит от того, насколько густой "Харчо" вы хотите), доведите до кипения, чуть посолите и всыпьте промытый несколько раз рис. Варите 15 минут на среднем огне.

На сковороде, тем временем, разогрейте масло и обжарьте до легкого золотистого цвета лук.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры и жарьте на среднем огне еще минут 5.

Выложите на сковороду томатную пасту, "Ткемали", добавьте специи и соль. Все перемешайте. Через 2 минуты переложите в кастрюлю.

Варите суп минут 10 на медленном огне. За это время подсушите немного на сухой сковороде и измельчите орехи.

Выложите в кастрюлю орехи и измельченную зелень, через пару минут снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 20-30 минут перед подачей. Приятного аппетита!

Оценить рецепт "Харчо" (без мяса)