Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Грибной бургиньон

Грибной бургиньон

Приготовил : Kristinka

31.08.2011
Время приготовления: 35 мин

Рецепт приготовления бургиньона из грибов портобелло, моркови, лука, чеснока, красного вина, бульона, тимьяна и жемчужного лука.

Описание приготовления:

Бургиньон – термин французской кухни, буквально означает «имеющий отношение к бургундскому вину».

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Грибы

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Морковь 1/2 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Мука 1 1/2 Ст. ложки
Сливочное масло 2 Ст. ложки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Желтый лук 1 Штука
Красное вино 1 Стакан
Листья тимьяна 1 Чайная ложка
Грибы портобелло 900 Грамм
Мясной или овощной бульон 2 Стакана
Жемчужный лук 1 Стакан

Количество порций 4

Как приготовить "Грибной бургиньон"

1. Нарезать грибы ломтиками. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в средней сковороде на сильном огне. Обжарить грибы, пока они не начнут темнеть, около 3-4 минут. Убрать из сковороды. Мелко нарезать морковь и лук. Очистить жемчужный лук.

2. Снизить огонь до среднего и добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить морковь, лук, тимьян, несколько щепоток соли и черного перца, жарить 10 минут, время от времени помешивая, пока лук не подрумянится. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту. Добавить вино, перемешать и варить, пока жидкость не уменьшится наполовину.

3. Добавить томатную пасту и бульон. Добавить грибы, снизить температуру и готовить в течение 20 минут, пока грибы не станут очень мягкими. Добавить жемчужный лук и кипятить на медленном огне еще 5 минут.

4. Смешать оставшееся сливочное масло и муку вилкой, добавить его к бургиньону. Уменьшить огонь и варить на медленном огне еще 10 минут. Если соус слишком жидкий, варите его дальше, чтобы он загустел до нужной консистенции. Приправить по вкусу солью и перцем.