Греческая улитка

Приготовил : Natali

10.07.2019
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Пирог завит в виде улитки, отсюда и название. Как правило, готовят его с начинкой из творога, зелени, брынзы и яиц, реже с мясным фаршем. В Греции улитку делают из слоеного теста или филло.

Описание приготовления:

Для начинки выбираем хорошо отжатый творог. Зелень просушиваем, а затем, добавляем в начинку. Начинка не должна быть очень влажной, чтобы улитка еще быстрее пропеклась, используем режим "Конвекция". Зелень для начинки выбирайте по вкусу. Подойдет шпинат, зеленый лук, укроп и петрушка. Так же, можно добавить немного щавеля, кинзу или базилик.

Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Слоеное тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Греческая / Европейская

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 400-450 Грамм
Творог — 500 Грамм
Зелень — 3 Пучка
Чеснок — 3 Зубчика
Яйца — 2 Штуки
Мука пшеничная — 2 Ст. ложки
Сыр твердый — 50-70 Грамм
Соль — 2 Щепотки
Перец черный — 1 Щепотка
Черный тмин — По вкусу
Йогурт натуральный — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6

Как приготовить "Греческая улитка"

Подготовим ингредиенты.

В миску насыпаем соль и перец. Добавляем 2 яичных белка и 1 желток (второй желток оставляем, он понадобится для смазки).

Взбиваем до пены.

Добавляем творог.

Зелень моем, просушиваем, режем и добавляем в начинку.

Далее, кладем тертый сыр и нарезанный мелко чеснок. Все перемешиваем.

Слоеное тесто разделяем на 3 части. Посыпаем мукой. Каждый кусок теста раскатываем продолговатой полоской. Как на фото.

Начинку выкладываем ближе к одному бортику.

Заворачиваем рулетом. Таким образом начиняем 3 куска теста.

На противень покрытый пекарской бумагой выкладываем рулеты из теста в виде улитки. Края соединяем и защипываем тесто. Край улитки подворачиваем под низ пирога.

Смешаем желток и йогурт. Этой смесью смазываем улитку и посыпаем ее черным тмином. Запекаем при температуре 180 градусов около 40 минут. Должна быть включена функция "Конвекция".

Греческая улитка готова.

Подаем горячей с чесночным соусом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Пирог смазан смесью из желтка и йогурта. Корочка в таком случае запекается медленнее, так как йогурт останавливает процесс запекания и верхняя часть пирога будет приятного румяного цвета.