Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски

Roksolana

02.01.2013
Время приготовления: 2 ч.

Разыскивая какой-нибудь интересный рецепт приготовления говядины, наткнулась на рецепт говядины по-бургундски. Получилось очень вкусно, потому делюсь удачным опытом.

Описание приготовления:

Говядина по-бургундски - это, как и следует из название, фирменное блюдо французского регионе Бургундия, представляющее собой говядину, тушеную в вине. Готовится говядина по-бургундски достаточно долго, но благодаря этому мясо получается невероятно нежным и мягким. А уж как это блюдо пахнет! Главное - не экономить и не добавлять плохое дешевое вино, иначе вкус блюда будет испорчен. Подавать это блюдо, опять же, лучше всего с красным сухим или полусухим.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Растительное масло 2-3 ст. ложек
Говядина 1,5 кг
Соль и свежий молотый перец - по вкусу
Луковица 1 штука
Морковь 4 штуки
Вино красное сухое 3 стакана
Помидоры 350 грамм
Зелень - по вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Говядина по-бургундски"

Говядину нарезаем на кубики стороной 2 см.

Небольшими партиями обжариваем говядину до коричневого цвета.

Лук нарезаем мелко, морковь - чуть крупнее (в оригинале используется специальная маленькая морковь). Обжариваем в сковороде до мягкости лука.

Возвращаем мясо к луку и моркови, солим, перчим, обжариваем еще 2-3 минуты. Затем все содержимое сковороды перекладываем в глубокую кастрюлю, а в сковороду наливаем вино и говяжий бульон. Доводим до кипения, после чего переливаем в ту же глубокую кастрюлю, в которой находится мясо и овощи.

Ставим кастрюлю на огонь.

Добавляем мелкими кубиками нарезанные помидоры и букет зелени, связанный ниткой или завернутый в марлю.

Ставим кастрюлю с мясом в духовку, разогретую до 190 градусов, на 2 часа. Затем достаем кастрюлю из духовки, ставим на средний огонь и увариваем соус до нужной консистенции.